Canh cá chua là món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Với hương vị chua ngọt, thơm ngon đặc trưng, món canh này luôn làm thỏa mãn vị giác của bất kỳ ai.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu được một nồi canh cá chua kiểu miền Bắc thơm ngon, đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá quả (cá chép, cá rô đồng, cá mè trắng,…)
- 300g cà chua tươi
- 1 quả ớt hiểm
- 1 củ hành tây
- Rau răm, rau mùi tây
Gia vị:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Dầu ăn
- Tiêu, muối
Lưu ý, bạn nên chọn cá tươi, cà chua chín tới và các loại rau thơm tươi để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon nhất. Ngoài ra, nước mắm ngon cũng là yếu tố quan trọng quyết định vị chua ngọt chuẩn miền Bắc của món canh.
2. Cách Pha Nước Mắm Chua Ngon Tuyệt
Nước mắm chua là ‘linh hồn’ của món canh cá chua kiểu miền Bắc. Để có được hương vị chua ngọt, thơm ngon đúng điệu, bạn cần pha nước mắm chua theo đúng cách truyền thống như sau:
Nguyên liệu:
- 1/2 chén nước mắm ngon
- 1/4 chén đường
- 1/2 quả chanh (hoặc dấm gạo)
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt hiểm thái nhỏ
Cách pha:
- Trộn đều nước mắm, đường và nước cốt chanh (hoặc dấm gạo) trong một cái tô nhỏ.
- Cho tỏi băm và ớt hiểm thái nhỏ vào trộn đều.
- Nếm nếm điều chỉnh vị chua ngọt cho vừa khẩu vị.
Nước mắm chua pha theo cách truyền thống này sẽ giúp món canh cá chua có vị chua thanh tao, ngọt đậm đà đúng hương vị miền Bắc. Bạn có thể pha nước mắm chua trước khi nấu canh để tiết kiệm thời gian.
3. Quy Trình Nấu Canh Cá Chua Đúng Chuẩn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và pha xong nước mắm chua, bạn có thể bắt tay vào nấu canh cá chua kiểu miền Bắc theo quy trình đúng chuẩn như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá, thái miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng mỏng.
- Hành tây bỏ vỏ, thái lát mỏng.
- Rau răm, rau mùi tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành tây với dầu ăn trong nồi.
- Cho cà chua vào đảo đều, nấu cho cà chua ra nước.
- Đổ nước mắm chua vào nồi, đun sôi.
- Cho cá vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho cá chín tới.
- Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, cho rau răm, rau mùi tây vào.
- Tắt bếp, đun hồi thêm 2-3 phút cho rau thơm.
Bước 3: Thành phẩm
Múc canh cá chua ra tô, rắc thêm ít rau răm, rau mùi tây lên trên. Bạn có thể chan thêm một ít nước mắm chua lên trên để tăng vị chua ngọt đậm đà. Dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon và đúng điệu miền Bắc.
Với quy trình nấu chuẩn xác trên, bạn sẽ có ngay một nồi canh cá chua kiểu miền Bắc thơm ngon, đúng vị truyền thống để thưởng thức cùng gia đình.
4. Mẹo Nhỏ Để Canh Cá Chua Ngon Hơn
Để món canh cá chua kiểu miền Bắc của bạn càng thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn, đây là một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng:
Chọn cá tươi ngon
Cá tươi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món canh. Bạn nên chọn cá quả tươi như cá chép, cá rô đồng hay cá mè trắng để có thịt cá ngon, dai và không bị tanh. Tránh dùng cá đông lạnh vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của món canh.
Dùng cà chua chín tới
Cà chua chín tới sẽ giúp món canh có màu sắc đẹp mắt hơn và vị ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng cà chua bi hoặc cà chua chuỗi để có vị chua thanh tao, đậm đà hơn.
Thêm một ít đường phèn
Nếu thấy vị chua của canh còn nhạt, bạn có thể thêm một ít đường phèn vào để tăng vị chua ngọt đậm đà hơn. Tuy nhiên, lưu ý không nên cho quá nhiều đường phèn vì sẽ làm mất đi hương vị truyền thống của món canh.
Rắc thêm hành lá hoặc hành phi
Để tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn cho món canh, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá hoặc hành phi lên trên khi dọn món. Hành lá sẽ giúp canh thêm thơm ngon, còn hành phi sẽ mang lại màu sắc bắt mắt hơn.
Dùng nước luộc xương để nấu canh
Thay vì chỉ dùng nước lọc, bạn có thể dùng nước luộc xương hầm với một ít rau răm, hành lá để nấu canh. Nước dùng này sẽ giúp món canh có vị ngon đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn món canh cá chua kiểu miền Bắc của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy thử ngay nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
