Bánh tráng kẹp là một món ăn vặt truyền thống phổ biến ở Việt Nam. Với vị giòn tan, thơm ngon từ nhân đậu xanh, đậu phộng và hấp dẫn từ lớp vỏ bánh tráng giòn rụm, món này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm ra những chiếc bánh tráng kẹp thơm ngon, giòn tan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- Bánh tráng mỏng (loại tráng truyền thống)
- Dầu ăn hoặc dầu hào để chiên
Nguyên liệu cho nhân:
- Đậu xanh đã luộc chín
- Đậu phộng rang muối
- Hành khô
- Tỏi phi thơm
- Đường
- Muối
- Bột ngọt
- Tiêu xay
- Dầu ăn
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ như chảo, muôi gỗ, giấy thấm dầu, và một chiếc bàn phẳng để gói bánh tráng kẹp. Hãy đảm bảo tất cả nguyên liệu đều sẵn sàng để quá trình làm bánh được thuận lợi và nhanh chóng.
2. Cách Làm Nhân Bánh Tráng Kẹp
Nhân là linh hồn của bánh tráng kẹp, vì vậy bước này rất quan trọng để tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà. Hãy làm theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh đã được luộc chín, để nguội và đập dập.
- Đậu phộng rang muối, để nguội và đập dập.
- Hành khô băm nhuyễn.
- Tỏi phi vàng với một ít dầu ăn, để nguội và băm nhỏ.
Pha nước sốt
Trộn đều đường, muối, bột ngọt, và tiêu xay trong một bát nhỏ. Thêm một ít nước nóng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt ngọt vừa miệng.
Trộn nhân
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một bát lớn, đổ nước sốt vào và trộn đều bằng muôi gỗ. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nhân bánh tráng kẹp phải có vị ngọt thanh, mặn mặn, thơm mùi hành tỏi và đậu phộng.
Chiên nhân
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho nhân vào và liên tục đảo đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi nhân chín vàng, thơm phức. Nhớ kiểm tra vị nhân và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Với nhân thơm ngon, đậm đà này, bạn đã sẵn sàng để bước sang công đoạn gói bánh tráng kẹp rồi đấy!
3. Kỹ Thuật Gói Bánh Tráng Kẹp
Sau khi đã chuẩn bị xong nhân thơm ngon, bước tiếp theo là gói bánh tráng kẹp một cách khéo léo để giữ được hình dáng đẹp mắt và vỏ bánh giòn rụm. Hãy làm theo các bước sau:
Chuẩn bị vỏ bánh
Lấy một chiếc bánh tráng mỏng, đặt lên trên một tấm bàn phẳng. Dùng dầu ăn hoặc dầu hào quét một lớp mỏng lên mặt bánh tráng để khi chiên, vỏ bánh sẽ giòn rụm hơn.
Đặt nhân lên bánh tráng
Cho khoảng 2-3 muỗng nhân đã được chiên ngon lên giữa bánh tráng. Nhớ không để nhân quá nhiều, vì khi gói sẽ khó giữ hình dáng và dễ bị vỡ vỏ.
Gói bánh tráng kẹp
Dùng hai tay gấp hai đầu bánh tráng lại sao cho nhân nằm ở giữa. Sau đó, gấp hai bên trái phải vào giữa, tạo thành hình chữ nhật dài. Cuối cùng, cuộn bánh tráng lại từ đầu này sang đầu kia, tạo thành một cuộn bánh tráng kẹp gọn gàng.
Chiên bánh tráng kẹp
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Nhẹ nhàng cho bánh tráng kẹp vào chiên, đảo đều để bánh chín vàng đều hai mặt. Khi vỏ bánh đã giòn rụm và có màu vàng nâu đẹp mắt, vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Thưởng thức bánh tráng kẹp nóng giòn
Sau khi đã gói và chiên xong, hãy thưởng thức ngay những chiếc bánh tráng kẹp thơm ngon, giòn tan này khi còn nóng hổi. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ nhân đậu xanh, vị giòn rụm của vỏ bánh tráng, cùng hương thơm quyến rũ từ hành tỏi và đậu phộng rang muối.
Với kỹ thuật gói và chiên đúng cách, bạn sẽ có những chiếc bánh tráng kẹp hoàn hảo, đẹp mắt và ngon miệng. Hãy thử ngay và chia sẻ với bạn bè, gia đình món ăn vặt truyền thống này nhé!
4. Mẹo Giữ Bánh Tráng Kẹp Giòn Lâu
Một trong những điều khiến bánh tráng kẹp trở nên hấp dẫn chính là lớp vỏ bánh tráng giòn rụm. Tuy nhiên, làm sao để giữ được độ giòn này trong thời gian dài hơn? Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có những chiếc bánh tráng kẹp giòn lâu hơn:
Sử dụng bánh tráng tươi
Chọn bánh tráng tươi, mới gói sẽ giúp vỏ bánh giòn hơn và bền hơn. Bánh tráng cũ, đã bị hút ẩm sẽ dễ bị mềm và không giữ được độ giòn lâu.
Chiên đúng nhiệt độ
Khi chiên bánh tráng kẹp, hãy đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 170-180 độ C) để vỏ bánh chín vàng, giòn đều. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ bị cháy ngoài mà trong chưa chín. Ngược lại, nếu dầu không đủ nóng, bánh sẽ ngấm nhiều dầu và mất đi độ giòn.
Để bánh nguội hoàn toàn
Sau khi chiên xong, đừng vội ăn ngay mà hãy để bánh tráng kẹp nguội hoàn toàn trên giấy thấm dầu. Khi còn nóng, hơi nước bên trong sẽ làm mềm vỏ bánh. Bánh nguội sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
Bảo quản đúng cách
Để giữ bánh tráng kẹp giòn lâu, bạn nên bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon kín. Tránh để bánh tiếp xúc với không khí sẽ giúp bánh không bị hút ẩm và mềm đi. Nếu muốn ăn nóng, chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng hoặc nướng lại trong vài phút là được.
Tránh để bánh quá lâu
Dù có bảo quản cẩn thận, bánh tráng kẹp cũng chỉ giữ được độ giòn trong khoảng 2-3 ngày. Vì vậy, hãy cố gắng ăn hết trong thời gian này để thưởng thức hương vị tuyệt vời nhất của món ăn truyền thống này.
Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ có những chiếc bánh tráng kẹp giòn rụm, thơm ngon để thưởng thức bất cứ lúc nào. Hãy thử ngay và chia sẻ với bạn bè, gia đình món ăn vặt truyền thống này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
