Chân giò kho tàu là món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước màu và vị béo ngậy của chân giò, món ăn này luôn làm thỏa mãn vị giác của bất cứ ai.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món ‘chân giò kho tàu’ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg chân giò heo
- 100g nấm hương khô
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 quả trứng gà
Gia vị:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Nguyên liệu khác:
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 lít nước lọc
- Hành lá, ngò rí (để trang trí)
Với đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào sơ chế và nấu nướng rồi đấy. Hãy chuẩn bị thật cẩn thận để có một món ‘chân giò kho tàu’ thơm ngon, hấp dẫn nhé!
2. Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món ‘chân giò kho tàu’ ngon ngọt, thơm phức. Hãy làm theo các bước sau:
Sơ chế chân giò
- Rửa sạch chân giò dưới vòi nước lạnh, loại bỏ lông và vảy còn sót lại.
- Dùng dao sắc gọt bỏ móng chân và phần da cứng.
- Cắt chân giò thành từng khúc vừa ăn, khoảng 5-7cm.
- Ngâm chân giò trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giúp lọc bỏ máu và mùi hôi.
Sơ chế nấm hương
- Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở và mềm.
- Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh, bỏ đi phần cuống cứng.
- Cắt nấm thành từng lát vừa ăn.
Sơ chế gia vị và nguyên liệu khác
- Bóc vỏ, thái lát hành tây.
- Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc dằm tỏi.
- Rửa sạch hành lá, ngò rí và thái nhỏ để trang trí.
- Trộn đều các gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu trong một bát nhỏ.
Sau khi hoàn tất các bước sơ chế trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào nấu món ‘chân giò kho tàu’ thơm ngon rồi đấy. Hãy chú ý thực hiện đúng các bước để có một món ăn hoàn hảo nhé!
3. Các Bước Nấu Chân Giò Kho Tàu
Sau khi hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào nấu món ‘chân giò kho tàu’ thơm ngon, đậm đà hương vị. Hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Rang thơm gia vị
- Đun nóng dầu ăn trong nồi ở lửa vừa.
- Phi thơm hành tây và tỏi cho thơm.
- Đảo đều để gia vị không bị cháy.
Bước 2: Đun sôi chân giò
- Cho chân giò đã sơ chế vào nồi, đảo đều với hành tỏi.
- Đổ nước lọc vừa đủ ngập chân giò.
- Đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút để chân giò chín tới.
Bước 3: Kho chân giò với nước màu
- Cho nấm hương đã sơ chế vào nồi, đảo đều.
- Nêm nếm gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào nồi.
- Hạ lửa nhỏ, đun kho trong khoảng 45-60 phút cho chân giò ngấm gia vị và nước màu sánh đặc.
- Trong quá trình kho, nhớ khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Đập trứng gà vào nồi, đảo đều để trứng gà vón lại.
- Tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên để trang trí.
- Múc món ‘chân giò kho tàu’ ra đĩa, thưởng thức nóng với cơm trắng.
Với các bước nấu nướng cẩn thận trên, bạn đã có ngay một món ‘chân giò kho tàu’ thơm ngon, đậm đà hương vị rồi đấy. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nhé!
4. Mẹo Hay Để Có Món Chân Giò Kho Tàu Ngon Tuyệt
Để món ‘chân giò kho tàu’ thêm phần thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn có thể áp dụng một số mẹo hay sau đây:
Sơ chế chân giò cẩn thận
- Luôn chọn chân giò tươi ngon, không bị thâm tím hay có mùi khó chịu.
- Gọt sạch móng chân và phần da cứng để tránh bị dai, khó nhai.
- Ngâm chân giò với nước muối loãng trước khi nấu giúp lọc bỏ máu và mùi hôi.
Sử dụng nước dùng từ xương hầm
- Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể hầm xương heo với gừng, hành tím để có nước dùng ngon.
- Nước dùng từ xương sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, thơm phức hơn.
Ướp chân giò với gia vị trước khi kho
- Trộn đều chân giò với hỗn hợp gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và để ướp khoảng 30 phút.
- Việc ướp gia vị sẽ giúp chân giò thấm đều hương vị trước khi kho.
Sử dụng nước cốt dừa tươi
- Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa tươi để kho chân giò.
- Nước cốt dừa sẽ mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng cho món ăn.
Thêm một ít rượu ngon
- Cho thêm một ít rượu ngon như rượu nếp, rượu gạo vào nồi kho sẽ giúp món ăn thêm phần thơm lừng.
- Lượng rượu vừa phải để không làm món ăn quá nồng nặc mùi rượu.
Với những mẹo hay trên, chắc chắn món ‘chân giò kho tàu’ của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt trong hương vị tuyệt vời này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
