Chân giò hầm là món ăn truyền thống Việt Nam quen thuộc, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu một nồi chân giò hầm thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg chân giò lợn tươi
- 1 củ hành tây lớn
- 3 củ tỏi
- 1 củ cà rốt
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau mùi tây
- Nước dùng hoặc nước luộc xương
Gia vị:
- Muối
- Tiêu xay
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung thêm một số nguyên liệu khác như: nấm rơm, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo… để tăng thêm hương vị cho món chân giò hầm của mình.
2. Các Bước Sơ Chế Chân Giò
Trước khi nấu, bạn cần sơ chế chân giò một cách cẩn thận để đảm bảo món ăn thơm ngon, sạch sẽ. Dưới đây là các bước sơ chế chân giò:
Bước 1: Rửa sạch chân giò
Đầu tiên, rửa sạch chân giò dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, máu đọng và mùi hôi. Dùng bàn chải mềm chà xát nhẹ nhàng để làm sạch các kẽ hở.
Bước 2: Ngâm chân giò với muối
Ngâm chân giò trong nước muối ấm khoảng 30 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại chân giò dưới vòi nước sạch.
Bước 3: Gọt vỏ và cắt miếng
Dùng dao sắc gọt bỏ lớp vỏ cứng và móng chân giò. Sau đó, cắt chân giò thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
Bước 4: Sơ chế rau củ
Rửa sạch rau củ như hành tây, tỏi, cà rốt, hành lá, rau mùi tây. Thái lát hành tây, băm nhỏ tỏi, cà rốt cắt lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ.
Sau khi sơ chế xong, chân giò và rau củ đã sẵn sàng để bắt đầu nấu món ‘chân giò hầm’ thơm ngon, đậm đà.
3. Cách Nấu Chân Giò Hầm Ngon Tuyệt
Sau khi hoàn tất các bước sơ chế, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào nấu món ‘chân giò hầm’ thơm ngon, đậm đà theo các bước sau:
Bước 1: Phi thơm
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tây băm và tỏi băm nhỏ cho thơm. Lưu ý không nên phi quá lâu để tránh bị cháy khét.
Bước 2: Xào chân giò
Cho chân giò vào nồi, xào đều tay trên lửa vừa cho chân giò săn lại và ngấm gia vị. Nêm một ít muối, tiêu xay và đảo đều.
Bước 3: Đun sôi với nước dùng
Đổ nước dùng hoặc nước luộc xương vào nồi, đủ để ngập chân giò. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa, đun nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 4: Thêm rau củ
Sau khoảng 1 giờ đun, cho cà rốt, hành lá, rau mùi tây vào nồi. Nếm nếm gia vị, điều chỉnh vị mặn, ngọt cho vừa khẩu vị bằng cách thêm muối, đường, nước mắm.
Bước 5: Đun nhỏ lửa
Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để chân giò và rau củ chín mềm, ngấm đều gia vị. Trong quá trình đun, nhớ khấy đều để chân giò không bị dính đáy nồi.
Bước 6: Nêm nếm gia vị cuối cùng
Khi chân giò và rau củ đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Bạn có thể thêm một ít nước mắm, đường hoặc giấm gạo để tăng vị ngon cho món ‘chân giò hầm’.
Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã có ngay một nồi ‘chân giò hầm’ thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình. Đừng quên rắc thêm ít rau mùi tây lên trên để tăng hương vị món ăn nhé!
4. Mẹo Nấu Chân Giò Hầm Ngon Hơn
Để nâng cao hương vị và chất lượng món ‘chân giò hầm’, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
Mẹo 1: Sử dụng nước dùng từ xương hầm
Thay vì sử dụng nước lọc thông thường, hãy dùng nước dùng từ việc hầm xương lợn hoặc xương gà. Nước dùng này sẽ giúp món ‘chân giò hầm’ có vị ngon đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều.
Mẹo 2: Ướp chân giò với gia vị trước khi nấu
Trước khi nấu, bạn có thể ướp chân giò với một ít muối, tiêu xay, nước mắm và dầu ăn trong khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp chân giò ngấm đều gia vị, thơm ngon hơn.
Mẹo 3: Thêm nấm rơm hoặc nấm hương
Nấm rơm hoặc nấm hương sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon cho món ‘chân giò hầm’. Bạn có thể thêm nấm vào khi đun cùng với rau củ.
Mẹo 4: Sử dụng chút rượu trắng hoặc bia
Một chút rượu trắng hoặc bia sẽ giúp tăng hương vị cho món ‘chân giò hầm’. Bạn có thể thêm khoảng 1-2 muỗng canh rượu trắng hoặc bia vào nồi khi đun.
Mẹo 5: Đun nhỏ lửa và khấy đều
Đun nhỏ lửa và khấy đều trong quá trình nấu sẽ giúp chân giò chín đều, ngấm gia vị và không bị dính đáy nồi. Điều này đảm bảo món ‘chân giò hầm’ có hương vị thơm ngon, đậm đà nhất.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn món ‘chân giò hầm’ của bạn sẽ trở nên ngon tuyệt hảo, khó cưỡng lại. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên của món ăn truyền thống Việt Nam này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
