Bánh canh Nam Phổ là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng Nam Bộ, với nước dùng ngọt tự nhiên từ xương heo và vị bánh canh dai ngon. Hãy cùng khám phá cách nấu bánh canh Nam Phổ thơm ngon đúng điệu nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu một nồi bánh canh Nam Phổ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho nước dùng:
- 1 kg xương heo (xương sườn, xương đùi)
- 500g nạc vai heo
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành khô
- 1 bó hành lá
- 1 củ gừng
- 1 bó rau mùi
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu cho bánh canh:
- 500g bột gạo
- 1 củ sắn
- 1 củ khoai mì
- 1 bó rau muống
- 1 bó giá đỗ
- Tôm khô
- Hành lá
- Quả cà chua
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào nấu một nồi bánh canh Nam Phổ thơm ngon rồi đấy!
2. Cách Nấu Nước Dùng Bánh Canh Nam Phổ
Nước dùng là linh hồn của món bánh canh Nam Phổ, quyết định hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn. Để có được nước dùng ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Rửa sạch xương heo, nạc vai heo dưới vòi nước lạnh. Gọt vỏ, rửa sạch hành tây, hành khô, gừng, rau mùi và hành lá.
Bước 2: Ninh xương
Đun sôi nước trong một nồi lớn, cho xương heo vào ninh trong khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và máu bám trên xương. Vớt xương ra, rửa sạch lại dưới vòi nước.
Bước 3: Hầm xương
Cho xương heo đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương khoảng 2-3 cm. Đun sôi, hớt bọt. Sau đó, cho hành tây, hành khô, gừng, rau mùi và nạc vai heo vào hầm cùng. Điều chỉnh lửa vừa đủ để nước dùng luôn sôi nhẹ, hầm trong khoảng 2-3 giờ.
Bước 4: Gia vị và hành lá
Sau khi hầm xương khoảng 2-3 giờ, nêm nước dùng với muối, hạt nêm và một ít tiêu xay cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá vào hầm thêm 15 phút để nước dùng thơm ngon hơn.
Với cách nấu nước dùng trên, bạn sẽ có được một nồi nước dùng bánh canh Nam Phổ trong veo, ngọt tự nhiên từ xương heo và thơm ngon đậm đà. Nước dùng ngon là bí quyết để có một tô bánh canh thơm ngon, đúng vị truyền thống.
3. Cách Làm Bánh Canh Và Nhân Bánh Canh
Sau khi có nước dùng thơm ngon, bạn sẽ tiếp tục với việc làm bánh canh và các loại nhân bánh canh truyền thống.
Làm Bánh Canh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bột gạo
- 1 củ sắn
- 1 củ khoai mì
- Muối
Cách làm:
- Gọt vỏ, rửa sạch sắn và khoai mì, xay nhuyễn thành nghệ.
- Trộn đều bột gạo với nghệ sắn, khoai mì và một ít muối. Nhồi bột cho đến khi có được một khối bột mịn, dẻo.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, rồi dùng tay vo tròn thành những viên bánh canh nhỏ.
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho bánh canh vào luộc chín trong khoảng 5-7 phút. Khi bánh canh nổi lềnh bềnh là đã chín.
- Vớt bánh canh ra rổ, để ráo nước.
Làm Nhân Bánh Canh
Nhân bánh canh truyền thống gồm có:
- Rau muống xào tỏi
- Giá đỗ xào tỏi
- Tôm khô rang muối
- Cà chua bi
- Hành lá
Cách làm nhân bánh canh:
- Rau muống, giá đỗ: Rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Phi tỏi thơm, cho rau muống hoặc giá đỗ vào xào qua với một ít muối, hạt nêm.
- Tôm khô: Rửa sạch, thấm khô. Phi tỏi thơm, cho tôm khô vào rang giòn với một ít muối.
- Cà chua bi: Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, thái khúc.
Với bánh canh dai ngon và các loại nhân đa dạng, bạn đã có thể hoàn thành một tô ‘bánh canh Nam Phổ’ thơm ngon, đúng điệu rồi đấy. Hãy tiếp tục đến phần cuối cùng để hoàn tất món ăn truyền thống này nhé!
4. Thành Phẩm Và Cách Ăn Bánh Canh Nam Phổ
Sau khi đã hoàn tất các bước nấu nước dùng, làm bánh canh và nhân bánh canh, bạn đã có thể thưởng thức một tô ‘bánh canh Nam Phổ’ thơm ngon, đậm vị truyền thống rồi đấy.
Thành Phẩm
Một tô bánh canh Nam Phổ hoàn chỉnh sẽ bao gồm:
- Nước dùng trong ngọt từ xương heo, thơm nức mũi
- Bánh canh dai ngon, trắng mịn từ bột gạo, sắn và khoai mì
- Nhân bánh canh đa dạng: rau muống xào tỏi, giá đỗ xào tỏi, tôm khô rang muối, cà chua bi và hành lá
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên của nước dùng xương heo kết hợp với vị dai ngon của bánh canh và sự tươi ngon của các loại nhân bánh canh. Đây chính là hương vị truyền thống, đặc trưng của món ‘bánh canh Nam Phổ’.
Cách Ăn Bánh Canh Nam Phổ
Để thưởng thức một tô bánh canh Nam Phổ ngon nhất, bạn nên làm theo các bước sau:
- Cho một ít bánh canh vào tô
- Gắp thêm các loại nhân bánh canh như rau muống xào, giá đỗ xào, tôm khô rang, cà chua bi và hành lá
- Chan nước dùng nóng nghi ngút khói lên trên
- Nêm thêm một ít muối, hạt nêm và tiêu xay theo khẩu vị
- Thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của ‘bánh canh Nam Phổ’
Ngoài ra, bạn có thể chan thêm một ít nước mắm pha chua ngọt lên trên để tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn miền Tây Nam Bộ này.
Với hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến cách thực hiện, hy vọng bạn đã có thể nấu được một tô ‘bánh canh Nam Phổ’ thơm ngon, đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
