Bánh tráng thịt heo là món ăn vặt truyền thống Việt Nam được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn tan. Với hướng dẫn này, bạn có thể tự tay làm bánh tráng thịt heo tại nhà một cách dễ dàng.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm bánh tráng thịt heo thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho vỏ bánh tráng:
- 200g bột gạo tẻ
- 1 muỗng cà phê muối
- 300ml nước sôi
Nguyên liệu cho nhân thịt:
- 300g thịt heo băm nhuyễn
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn để chiên
Gia vị trang trí:
- Tỏi phi vàng
- Hành lá thái nhỏ
- Đậu phộng rang muối
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu sơ chế và tiến hành gói bánh tráng thịt heo.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bước tiếp theo là sơ chế để chuẩn bị cho quá trình gói và chiên ‘bánh tráng thịt heo’.
Sơ chế vỏ bánh tráng:
- Cho bột gạo tẻ vào một tô lớn, thêm muối và trộn đều.
- Đun sôi nước, để nguội xuống nhiệt độ vừa đủ ấm tay rồi đổ từ từ vào bột gạo, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột đạt được độ nhão mịn.
- Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm và để nghỉ trong khoảng 30 phút để bột được nở tốt.
Sơ chế nhân thịt:
- Cho thịt heo băm vào một tô lớn, thêm hành khô, tỏi băm, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay và trộn đều.
- Dùng đũa hoặc muỗng gỗ nhồi nhẹ nhàng cho thịt đạt được độ mịn đều.
- Để nhân thịt nghỉ khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Sơ chế gia vị trang trí:
- Phi tỏi với dầu ăn cho đến khi vàng giòn, vớt ra đĩa thấm khô dầu.
- Thái nhỏ hành lá.
- Rang đậu phộng với một ít muối cho đến khi vàng giòn.
Sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành gói bánh tráng thịt heo theo kỹ thuật truyền thống.
3. Kỹ Thuật Gói Bánh Tráng Thịt Heo
Gói bánh tráng thịt heo là một kỹ thuật truyền thống đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Dưới đây là các bước chi tiết để gói bánh tráng thịt heo thơm ngon:
Bước 1: Làm vỏ bánh tráng
- Lấy một ít bột bánh tráng ra bàn làm việc, dùng lực tay nắn nhẹ nhàng cho bột đạt độ mịn đều.
- Lăn bột thành một viên tròn nhỏ, dùng cán mỏng ra thành một miếng bánh tráng tròn, mỏng và đều.
- Đặt miếng bánh tráng lên một chiếc chảo dầu nóng, chiên vàng giòn hai mặt.
- Vớt bánh tráng ra đĩa thấm khô dầu, để nguội.
Bước 2: Gói nhân thịt vào bánh tráng
- Đặt miếng bánh tráng lên bàn làm việc, phần mặt dưới hướng lên trên.
- Cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên giữa miếng bánh tráng, dàn đều thành một hình chữ nhật dài.
- Gấp hai đầu bánh tráng lại, sau đó cuộn từ từ cho đến khi thành một cuộn bánh tráng thịt heo dài.
- Dùng dây thun buộc chặt hai đầu cuộn bánh tráng để giữ hình dạng.
Bước 3: Chuẩn bị gói tiếp
- Tiếp tục lăn bánh tráng và gói nhân thịt cho đến hết nguyên liệu.
- Để bánh tráng thịt heo đã gói xếp gọn trong một khay hoặc đĩa lớn.
- Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên để bánh không bị khô.
Sau khi đã hoàn tất quá trình gói bánh tráng thịt heo, bạn có thể tiến hành chiên hoặc hấp chín bánh trước khi thưởng thức. Kỹ thuật gói bánh tráng thịt heo đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, nhưng khi thành quả, bạn sẽ có được những cuộn bánh tráng thịt heo thơm ngon, giòn tan đúng điệu.
4. Chiên Bánh Tráng Thịt Heo
Sau khi đã hoàn tất quá trình gói bánh tráng thịt heo, bước cuối cùng là chiên chín bánh để có thể thưởng thức ngay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chiên bánh tráng thịt heo giòn tan, thơm ngon:
Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu:
- Chảo chiên sâu lòng hoặc nồi chiên nhỏ
- Dầu ăn để chiên (gợi ý dùng dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải)
- Đũa gỗ hoặc muỗng múc bánh
- Giấy thấm dầu
- Bánh tráng thịt heo đã gói
Quy trình chiên bánh tráng thịt heo:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi chiên với lửa vừa phải. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một ít bột bánh tráng vào dầu, nếu bột nổi lên và sôi nhẹ là đủ nóng.
- Dùng đũa gỗ hoặc muỗng múc, nhẹ nhàng cho từng cuộn bánh tráng thịt heo vào dầu nóng. Không nên cho quá nhiều bánh vào cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Chiên bánh tráng thịt heo với lửa vừa phải, liên tục lật đều hai mặt cho đến khi bánh chín vàng giòn đều.
- Sau khi bánh chín vàng, vớt bánh ra đĩa thấm dầu bằng đũa gỗ hoặc muỗng múc.
- Tiếp tục chiên cho đến hết số bánh tráng thịt heo đã gói.
Một số lưu ý khi chiên bánh tráng thịt heo:
- Kiểm tra nhiệt độ dầu thường xuyên và điều chỉnh lửa cho phù hợp để bánh không bị cháy hoặc chín không đều.
- Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến bánh không giòn.
- Sau khi chiên, để bánh tráng thịt heo nghỉ trên giấy thấm dầu trong vài phút để thấm hết dầu thừa.
- Trang trí bánh tráng thịt heo với tỏi phi vàng, hành lá thái nhỏ và đậu phộng rang muối để tăng thêm hương vị.
Bánh tráng thịt heo sau khi chiên chín sẽ có lớp vỏ giòn tan, bên trong là nhân thịt heo thơm ngon, đậm đà. Bạn có thể thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hoặc để nguội rồi ăn cũng rất ngon. Chúc bạn thành công với món ‘bánh tráng thịt heo’ thơm ngon tại nhà!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
