Bánh khọt bà hai là một món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của Nam Bộ. Với vỏ bánh giòn tan, nhân thịt hấp dẫn và nước mắm chua ngọt, bánh khọt chính là hương vị khó quên của ẩm thực miền Tây Nam Bộ.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Khọt Bà Hai
Để làm ra những chiếc bánh khọt bà hai thơm ngon, giòn tan đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 300ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê men bánh khọt (hoặc men gạo rang)
Nguyên liệu làm nhân:
- 300g thịt heo xay nhuyễn
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Hành lá thái nhỏ
Gia vị trang trí:
- Tỏi phi vàng
- Hành khô phi dẻo
- Nước mắm pha chua ngọt
- Rau sống (rau răm, kiệu cùi, xà lách)
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm bánh khọt bà hai thơm ngon rồi đấy!
2. Cách Làm Nhân Bánh Khọt
Nhân bánh khọt là linh hồn của món ăn này, quyết định hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Để làm nhân bánh khọt ngon đúng vị Nam Bộ, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ, thái nhỏ hành khô và tỏi. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá. Xay nhuyễn thịt heo để có nhân bánh mịn.
Bước 2: Ướp gia vị cho nhân
Cho thịt heo xay vào một tô lớn, thêm hành khô, tỏi băm, hạt nêm, đường, nước mắm và tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu cho gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Nhồi nhân
Dùng đũa nhồi nhẹ nhàng cho nhân thịt đạt được độ mịn đều. Nhồi khoảng 5-7 phút cho thịt đạt độ mềm và đồng nhất. Nếm lại gia vị, điều chỉnh vị cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Thêm hành lá
Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều với nhân thịt. Hành lá sẽ giúp nhân bánh khọt thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Với cách làm nhân bánh khọt trên, bạn sẽ có một nhân thịt thơm ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ để nhồi vào những chiếc bánh khọt bà hai giòn tan, hấp dẫn.
3. Cách Làm Vỏ Bánh Khọt Giòn Tan
Vỏ bánh khọt giòn tan, xốp mịn là yếu tố quan trọng để có được những chiếc bánh khọt bà hai thơm ngon đúng điệu. Để làm vỏ bánh khọt giòn tan, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Trộn bột
Cho bột gạo tẻ, bột năng, muối và đường vào một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.
Bước 2: Nhồi bột với nước
Đun sôi nước lọc, để nguội xuống nhiệt độ ấm tay. Đổ nước ấm vào bột, dùng đũa gỗ nhồi đều cho bột hòa quyện với nước, tạo thành một khối bột mịn màng, không bị vón cục.
Bước 3: Ủ men
Cho men bánh khọt (hoặc men gạo rang) vào khối bột, nhồi đều cho men phân tán đều trong bột. Phủ khăn ẩm lên bề mặt bột, ủ trong khoảng 4-6 giờ để bột được nở và lên men tự nhiên.
Bước 4: Nhồi bột lần cuối
Sau khi ủ men đủ thời gian, bột sẽ trở nên xốp và nhẹ hơn. Dùng đũa gỗ nhồi nhẹ nhàng cho bột đạt được độ mịn đều, không bị vón cục. Bột sẽ có độ nhớt vừa phải, không quá lỏng hay quá đặc.
Bước 5: Đợi bột nghỉ
Phủ khăn ẩm lên bề mặt bột, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi đem chiên bánh khọt. Bột sẽ được nở nhẹ và dễ dàng tạo thành những chiếc bánh khọt giòn tan, xốp mịn.
Với cách làm vỏ bánh khọt giòn tan trên đây, bạn đã sẵn sàng để chiên những chiếc bánh khọt bà hai thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy!
4. Cách Chiên Và Thưởng Thức Bánh Khọt
Sau khi chuẩn bị xong nhân và vỏ bánh khọt, bạn đã sẵn sàng để chiên những chiếc bánh khọt bà hai thơm ngon, giòn tan rồi. Hãy làm theo các bước sau để có được món bánh khọt hoàn hảo:
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ chiên bánh
Bạn cần chuẩn bị một chiếc vỉ bánh khọt bằng đất nung hoặc chảo đất đặc biệt để chiên bánh khọt. Nếu không có, bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng nhỏ bằng chất liệu gang hoặc chống dính.
Bước 2: Làm nóng vỉ bánh khọt
Đun nóng vỉ bánh khọt trên bếp với lửa vừa phải. Khi vỉ đã nóng, bạn có thể thử chiên một ít bột để kiểm tra nhiệt độ phù hợp.
Bước 3: Chiên bánh khọt
Dùng muỗng múc một ít bột vỏ bánh khọt vào từng lỗ trên vỉ. Nhồi một ít nhân thịt vào giữa mỗi chiếc bánh khọt. Chiên bánh với lửa vừa phải cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nâu, giòn tan.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Khi bánh khọt đã chín vàng, bạn có thể trang trí thêm một ít tỏi phi vàng, hành khô phi dẻo lên trên. Dọn bánh khọt ra đĩa, chan nước mắm chua ngọt và ăn kèm với rau sống như rau răm, kiệu cùi hoặc xà lách.
Với vỏ bánh giòn tan, nhân thịt thơm ngon, ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống, bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của bánh khọt bà hai miền Tây Nam Bộ.
Mẹo thưởng thức bánh khọt
- Ăn bánh khọt khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn vị giòn tan của vỏ bánh.
- Nhúng bánh khọt vào nước mắm chua ngọt trước khi ăn để có hương vị cân bằng giữa ngọt, chua, mặn.
- Cuốn bánh khọt với rau sống để tăng thêm hương vị tươi mát, giòn giòn.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã sẵn sàng thử tay làm món bánh khọt bà hai thơm ngon, giòn tan theo đúng truyền thống Nam Bộ rồi đấy! Hãy cùng vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè với hương vị bánh khọt thật ngon nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
