Bánh cuốn Tây Hồ là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội, với vị thơm ngon đặc trưng từ bột gạo xay nhuyễn và nhân thịt băm gia vị đậm đà. Hãy cùng khám phá cách làm bánh cuốn Tây Hồ ngon tuyệt tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm ra những chiếc bánh cuốn Tây Hồ thơm ngon, dai dai chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho bột bánh cuốn:
- 300g bột gạo tẻ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Nước lọc ấm
Nguyên liệu cho nhân bánh:
- 300g thịt nạc vai hoặc đùi lợn
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
Nguyên liệu phụ:
- Giấy bạc hoặc lá chuối để gói bánh
- Nước tương, rau răm, ớt chuông để ăn kèm
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào quá trình làm bánh cuốn Tây Hồ thơm ngon rồi đấy!
2. Pha Bột Bánh Cuốn
Bước quan trọng tiếp theo là pha bột bánh cuốn. Bột bánh cuốn cần được trộn đều, vừa đủ mịn để tạo được lớp bánh mỏng, dai dai khi gói.
Cách pha bột bánh cuốn ‘bánh cuốn Tây Hồ’:
- Cho bột gạo tẻ vào một tô lớn, trộn đều với muối và dầu ăn.
- Từ từ đổ nước lọc ấm vào bột gạo, khuấy đều bằng đũa gỗ cho đến khi hỗn hợp bột đạt được độ sệt vừa phải, không quá lỏng hay quá đặc.
- Dùng muỗng gỗ đập bột khoảng 10-15 phút để bột được mịn màng, không bị vón cục.
- Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút để bột được nở tốt.
Bí quyết để có bột bánh cuốn mịn đẹp là phải đập bột thật kỹ và để bột nghỉ đủ thời gian. Bột bánh cuốn chính là “linh hồn” của món ‘bánh cuốn Tây Hồ’, quyết định độ mỏng, dai dai của lớp bánh.
Lưu ý:
- Nếu bột quá đặc, hãy thêm từng ít nước ấm và trộn đều.
- Nếu bột quá loãng, có thể thêm bột gạo để điều chỉnh độ sệt.
- Không nên để bột quá lâu sau khi pha, tốt nhất nên gói bánh ngay.
Với bột bánh cuốn được pha chuẩn, bạn đã sẵn sàng bước sang khâu làm nhân bánh rồi đấy!
3. Làm Nhân Bánh Cuốn
Nhân bánh cuốn là linh hồn quyết định hương vị của món ‘bánh cuốn Tây Hồ’ truyền thống. Một nhân thịt thơm ngon, đậm đà sẽ khiến bánh cuốn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Cách làm nhân bánh cuốn:
- Thịt nạc vai hoặc đùi lợn rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Phi thơm hành tím và tỏi với một ít dầu ăn. Để nguội rồi băm nhỏ.
- Trộn đều thịt băm với hành tỏi phi thơm, nước mắm ngon, đường, bột ngọt và tiêu xay.
- Nếm gia vị, điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị.
Bí quyết cho nhân bánh cuốn thơm ngon:
- Sử dụng thịt nạc tươi ngon, tránh thịt già hoặc có mùi lạ.
- Không nên xay nhuyễn quá mức, giữ lại một ít miếng thịt để nhân có độ nhai ngon miệng.
- Gia vị vừa đủ, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
- Có thể thêm một ít nước tương để tăng vị đậm đà cho nhân bánh.
Với nhân bánh cuốn thơm lừng, bạn đã sẵn sàng bước sang công đoạn cuối cùng là gói và hấp bánh rồi đấy. Hãy chuẩn bị sẵn sàng để chiêm ngưỡng những chiếc ‘bánh cuốn Tây Hồ’ thơm phức, dai dai chuẩn vị nhé!
4. Gói và Hấp Bánh Cuốn
Đây là công đoạn cuối cùng và cũng là bước quan trọng nhất để có được những chiếc ‘bánh cuốn Tây Hồ’ thơm ngon, dai dai đúng điệu. Hãy cẩn thận thực hiện từng bước sau đây:
Gói bánh cuốn:
- Trải một miếng giấy bạc hoặc lá chuối lên mặt phẳng, phết một ít dầu ăn lên trên.
- Đổ một muỗng vừa đủ bột bánh cuốn lên giấy bạc/lá chuối, dàn đều thành một lớp mỏng tròn.
- Đặt một muỗng nhân thịt lên giữa lớp bột, cuộn lại thành hình ống tròn.
- Gói kín bánh bằng giấy bạc/lá chuối, nhẹ nhàng nắn vuông vức cho bánh đẹp mắt.
Hấp bánh cuốn:
- Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt vỉ hấp lên trên.
- Xếp các bánh cuốn đã gói lên vỉ hấp, hấp trong khoảng 10-12 phút.
- Sau khi hấp chín, lấy bánh ra đĩa, nhẹ nhàng tách lớp giấy bạc/lá chuối ra.
- Thưởng thức bánh cuốn nóng hổi cùng nước tương, rau răm, ớt chuông tươi.
Bí quyết gói và hấp bánh cuốn ngon:
- Dàn bột đều tay, không quá dày hoặc quá mỏng để bánh được dai dai, không bị rách.
- Không nên cho quá nhiều nhân vào bánh, vừa đủ để bánh không bị tràn ra ngoài khi hấp.
- Hấp bánh với lửa vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ để bánh chín đều.
- Thưởng thức bánh cuốn ngay khi vừa hấp xong để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Với những bước trên, bạn đã hoàn thành xong quá trình làm ‘bánh cuốn Tây Hồ’ thơm lừng, dai dai chuẩn vị rồi đấy. Hãy mời gia đình, bạn bè thưởng thức những chiếc bánh cuốn tuyệt ngon do chính tay mình làm ra nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
