Thịt chưng mắm tép là món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Với hương vị đậm đà, ngọt thanh từ thịt heo kết hợp với vị mặn, thơm nồng của mắm tép, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn phải ghiền.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món ‘thịt chưng mắm tép’ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt heo (nạc vai hoặc đùi)
- 3 muỗng canh mắm tép ngon
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị)
Gia vị ướp thịt:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước mắm
Nguyên liệu khác:
- 1 cây sả khô
- 2 lá khóm vỏ
- Dầu ăn
- Nước lọc
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào chế biến món ‘thịt chưng mắm tép’ thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Hãy chuẩn bị đầy đủ để có một món ăn hoàn hảo nhé!
2. Cách Ướp Thịt Với Gia Vị
Bước ướp gia vị là rất quan trọng để giúp thịt thấm đều vị ngon từ bên trong. Với công thức gia truyền, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, để ráo nước. Dùng dao thái thịt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị ướp
Trộn đều muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm trong một bát nhỏ. Vắt vài giọt chanh tươi vào để giúp thịt dậy mùi thơm ngon hơn.
Bước 3: Ướp thịt với gia vị
Cho thịt vào hỗn hợp gia vị, trộn đều bằng đũa để thịt thấm gia vị. Để yên khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị thật đều.
Bước 4: Ướp thịt với mắm tép
Sau khi thịt đã thấm gia vị, cho mắm tép vào trộn đều với thịt. Dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều để mắm tép thấm sâu vào từng miếng thịt.
Với bước ướp thịt cẩn thận, ‘thịt chưng mắm tép’ của bạn sẽ thật thơm ngon, đậm đà từ bên trong. Tiếp theo, hãy chuẩn bị chưng thịt với mắm tép nhé!
3. Cách Chưng Thịt Với Mắm Tép
Sau khi đã ướp thịt với gia vị và mắm tép, bước tiếp theo là chưng thịt để giữ nguyên hương vị thơm ngon, đậm đà. Hãy làm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô bằm nhỏ, tỏi đập dập. Ớt hiểm thái lát mỏng (nếu thích ăn cay). Sả khô rạch một đường dọc, lá khóm vỏ xé nhỏ.
Bước 2: Xào thơm gia vị
Phi thơm hành khô, tỏi với một ít dầu ăn trong nồi chưng. Khi hành tỏi vàng đều, cho ớt hiểm, sả khô, lá khóm vỏ vào xào qua cho thơm.
Bước 3: Chưng thịt với mắm tép
Cho thịt đã ướp gia vị và mắm tép vào nồi, đảo đều với hỗn hợp gia vị đã xào thơm. Đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt, đun sôi với lửa vừa.
Bước 4: Hầm nhỏ lửa
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung nồi và hầm khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín mềm, ngấm đều vị mắm tép thơm lừng.
Bước 5: Kiểm tra vị nếm
Nếm thử nước chưng, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy nước chưng quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc. Nếu chưa đủ mặn, thêm một ít mắm tép hoặc muối.
Với cách chưng thịt cẩn thận, từng miếng thịt sẽ thấm đều vị mắm tép thơm lừng, đậm đà. Món ‘thịt chưng mắm tép’ thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy!
4. Cách Trình Bày Và Thưởng Thức
Sau khi đã chưng chín thịt với mắm tép thơm lừng, đến lúc trình bày món ăn hấp dẫn và thưởng thức những miếng thịt ngon tuyệt hảo. Hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Trình bày đĩa thịt chưng mắm tép
Gắp thịt ra đĩa sâu lòng, xếp đều đặn và đẹp mắt. Muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi lên trên.
Bước 2: Chan nước chưng ngọt tươi
Dùng muôi múc nước chưng thịt đã thơm lừng, chan đều lên trên đĩa thịt. Nước chưng sẽ giúp thịt luôn ấm nóng và ngấm đều vị mắm tép khi thưởng thức.
Bước 3: Trang trí đĩa thịt chưng
Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể trang trí đĩa thịt chưng bằng một ít rau thơm như rau răm, hành lá, ớt xanh thái nhỏ. Điều này sẽ làm món ăn trở nên bắt mắt và thơm ngon hơn.
Bước 4: Thưởng thức với cơm nóng
Món ‘thịt chưng mắm tép’ thơm ngon nhất khi được thưởng thức cùng với cơm nóng hấp. Hãy múc một ít nước chưng thịt ra chén, chan lên cơm và thưởng thức từng miếng thịt ngấm đều vị mắm tép đậm đà.
Bước 5: Kết hợp với rau sống
Để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị tươi mát, bạn có thể ăn kèm ‘thịt chưng mắm tép’ với rau sống như rau muống luộc, giá đỗ, dưa leo muối. Sự kết hợp này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Với cách trình bày hấp dẫn và kết hợp thưởng thức đúng cách, bạn sẽ được tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà của món ‘thịt chưng mắm tép’ đặc sản miền Tây Nam Bộ.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
