Sữa chua dẻo là món ăn nhẹ, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Với công thức làm sữa chua dẻo đơn giản tại nhà, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm sữa chua dẻo, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
– 1 lít sữa tươi không đường
– 1 hộp sữa chua cái (khoảng 100g)
– 1 muỗng canh sữa đặc (tùy chọn, để tăng thêm vị ngọt)
– Hũ thủy tinh hoặc hộp đựng sữa chua
2. Quy Trình Làm Sữa Chua Dẻo
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt đầu làm sữa chua dẻo với quy trình đơn giản sau:
2.1 Trộn Nguyên Liệu
– Trộn đều 1 lít sữa tươi không đường, 1 hộp sữa chua cái và 1 muỗng canh sữa đặc (nếu sử dụng) trong một tô lớn.
– Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2.2 Đun Sữa
– Đổ hỗn hợp sữa đã trộn vào một nồi sạch.
– Đun hỗn hợp sữa ở lửa vừa, khuấy đều liên tục.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sữa nóng đến khoảng 40-50 độ C (khoảng 104-122 độ F).
– Không đun quá nóng vì sẽ làm chết các vi khuẩn có lợi trong sữa chua cái.
2.3 Ủ Sữa Chua
– Sau khi đun nóng hỗn hợp sữa, tắt bếp và để nguội trong khoảng 15 phút.
– Chia hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh hoặc hộp đựng sữa chua đã chuẩn bị sẵn.
– Đậy nắp các hũ sữa chua và ủ trong một nơi ấm áp, tối trong khoảng 8-12 giờ. Đây có thể là lò nướng đã tắt, thùng xốp hoặc tủ ủ sữa chua chuyên dụng.
2.4 Làm Lạnh Sữa Chua
– Sau thời gian ủ, sữa chua đã thành hình.
– Lấy các hũ sữa chua ra khỏi nơi ủ và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi thưởng thức.
3. Mẹo Làm Sữa Chua Dẻo Ngon Hơn
Ngoài công thức làm sữa chua dẻo cơ bản, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để món sữa chua dẻo thêm thơm ngon, hấp dẫn:
Thay đổi hương vị
Để tạo sự đa dạng, bạn có thể thêm các loại trái cây cắt nhỏ hoặc siro trái cây vào hỗn hợp sữa trước khi ủ. Một số gợi ý phổ biến như dâu tây, việt quất, xoài hoặc vị vani.
Tăng thêm độ ngọt
Nếu thích sữa chua dẻo ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng sữa đặc thêm một chút khi trộn nguyên liệu. Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc đường hoặc mật ong lên bề mặt sữa chua sau khi làm lạnh.
Sử dụng sữa chua cái chất lượng cao
Sữa chua cái là thành phần quan trọng quyết định chất lượng sữa chua dẻo. Hãy chọn loại sữa chua cái còn hạn sử dụng, đặc sệt và có nguồn gốc rõ ràng.
Ủ sữa chua ở nhiệt độ thích hợp:
Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua dẻo là từ 40-50 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn có lợi trong sữa chua cái sẽ bị chết. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình ủ sẽ diễn ra chậm và sữa chua có thể bị chua.
Thời gian ủ phù hợp
Thời gian ủ sữa chua dẻo thông thường là 8-12 giờ. Tuy nhiên, bạn có thể tùy chỉnh thời gian này tùy theo sở thích. Thời gian ủ càng lâu, sữa chua sẽ càng chua và đặc.
Bảo quản đúng cách
Sau khi làm xong, sữa chua dẻo có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.
4. Cách Bảo Quản Sữa Chua Dẻo
Để đảm bảo sữa chua dẻo giữ được độ tươi ngon lâu nhất, hãy tuân thủ những lưu ý sau khi bảo quản:
Đậy kín và bảo quản lạnh
Luôn đậy nắp kín các hũ sữa chua và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Việc này giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng của sữa chua.
Tránh bảo quản lâu
Mặc dù sữa chua dẻo có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 7-10 ngày, nhưng tốt nhất bạn nên sử dụng hết trong thời gian sớm nhất có thể để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Quan sát tình trạng sữa chua
Trước khi sử dụng, hãy quan sát tình trạng sữa chua. Nếu phát hiện có bất kỳ dấu hiệu lạ nào như nấm mốc, mùi hôi hoặc sự đổi màu, hãy bỏ sữa chua ngay để tránh gây hại cho sức khỏe.
Bằng cách bảo quản đúng cách, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sữa chua dẻo đồng thời đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
