Bánh mì là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Với công thức làm bánh mì đơn giản này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm tại nhà.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm bánh mì ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- 500g bột mì đa dụng
- 1 gói men nở khô (hoặc 7g men tươi)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 300ml nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên Liệu Phụ
- Hạt vừng, hạt mù tạt, hạt hướng dương, quả óc chó, v.v. để trang trí
- Trứng gà để quét lên mặt bánh trước khi nướng (tạo vỏ bánh giòn, bóng)
Bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu này để tiến hành các bước tiếp theo một cách thuận lợi. Đảm bảo sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt và men nở còn hạn sử dụng để bánh mì được dẻo, xốp và thơm ngon nhất.
2. Pha Bột Và Nhồi Bột
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là pha bột và nhồi bột để tạo ra khối bột đồng nhất và dẻo dai.
Pha Bột
- Cho bột mì, men nở, đường và muối vào một cái tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô.
- Đun nóng nước ấm (khoảng 40-45°C) và cho dầu ăn vào, khuấy đều.
- Đổ dần nước ấm có dầu vào hỗn hợp bột khô, dùng thìa gỗ hoặc tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột bắt đầu hình thành khối.
Nhồi Bột
- Đổ hỗn hợp bột ra trên một mặt phẳng có rắc một ít bột mì để tránh dính.
- Nhồi bột bằng cách dùng lòng bàn tay ấn mạnh xuống khối bột, sau đó xoay khối bột 90 độ và lặp lại động tác nhồi trong khoảng 10-15 phút.
- Nhồi bột cho đến khi khối bột trở nên mịn màng, dẻo dai và không dính tay.
Quá trình nhồi bột rất quan trọng để tạo ra cấu trúc đàn hồi và giúp bánh mì được dẻo, xốp sau khi nướng. Hãy kiên nhẫn và nhồi bột đều tay để đạt được kết quả tốt nhất. Sau khi nhồi xong, hãy để khối bột nghỉ trong khoảng 10 phút trước khi tiến hành ủ bột.
3. Ủ Bột Bánh Mì
Sau khi đã nhồi bột đến khi khối bột trở nên mịn màng và dẻo dai, bước tiếp theo là ủ bột để cho men nở hoạt động và làm bánh mì dẻo, xốp. Quá trình ủ bột rất quan trọng để đạt được hương vị và cấu trúc hoàn hảo cho bánh mì.
Cách Ủ Bột
- Cho khối bột vào một cái tô lớn, phủ một tấm khăn ẩm lên trên để giữ ẩm cho bột.
- Để ủ bột trong khoảng 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng, cho đến khi khối bột phồng lên gấp đôi kích thước ban đầu.
- Sau khi ủ xong, dùng nắm tay nhẹ nhàng đập xuống khối bột để xả hơi và nhồi bột thêm một lần nữa trong khoảng 2-3 phút.
- Chia khối bột thành các phần nhỏ tùy theo kích thước bánh mì mong muốn.
Lưu Ý Khi Ủ Bột
- Đảm bảo nhiệt độ phòng ủ bột khoảng 25-30°C để men nở hoạt động tốt nhất.
- Không để bột ủ quá lâu hoặc quá nóng sẽ làm bánh mì bị xẹp, mất cấu trúc.
- Nếu ủ bột trong tủ lạnh, thời gian ủ sẽ kéo dài hơn, khoảng 8-12 giờ.
Quá trình ủ bột đúng cách sẽ giúp bánh mì có được hương vị thơm ngon, cấu trúc xốp mịn và độ giòn rụm hoàn hảo. Hãy kiên nhẫn chờ đợi và đảm bảo điều kiện ủ bột phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.
4. Nướng Bánh Mì
Sau khi đã chuẩn bị xong khối bột và ủ đúng cách, bước cuối cùng là nướng bánh mì để có được những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm.
Chuẩn Bị Trước Khi Nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Lót giấy nướng hoặc rắc một ít bột mì lên khay nướng để tránh bánh mì dính.
- Nếu muốn có vỏ bánh giòn, bóng, hãy trộn một ít nước với trứng gà và quét lên mặt bánh trước khi nướng.
- Tùy ý trang trí mặt bánh với hạt vừng, hạt mù tạt, hạt hướng dương hoặc quả óc chó để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Nướng Bánh Mì
- Đặt các khối bột đã chia nhỏ lên khay nướng, để khoảng cách giữa các khối bột để bánh có không gian phồng lên.
- Nướng bánh mì trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Kiểm tra bánh bằng cách gõ nhẹ lên vỏ bánh. Nếu phát ra âm thanh rỗng, có nghĩa là bánh đã chín hoàn toàn.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò và để nguội trên một giá đỡ trong khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.
Lưu Ý Khi Nướng Bánh Mì
- Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh mì không bị cháy hoặc chưa chín đều.
- Không mở lò trong quá trình nướng để tránh bánh mì bị xẹp hoặc không phồng lên đều.
- Nếu muốn vỏ bánh giòn hơn, có thể tăng nhiệt độ lò lên 220°C trong 5 phút cuối cùng.
Sau khi nướng xong, bạn sẽ có những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm, vỏ bánh vàng nâu hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay khi bánh mì còn nóng và thưởng thức hương vị tuyệt vời của bánh mì tự làm tại nhà.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
