Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn truyền thống, giàu dinh dưỡng và đặc biệt thơm ngon. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể chế biến món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg chân giò heo tươi
- 100g đậu hũ khô
- 50g nấm hương khô
- 50g nấm mỡ
Gia vị và nguyên liệu khác:
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng tươi
- 1 quả quất khô
- 2 lát gừng giống
- 1 cây ngò rí
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Thuốc bắc:
- 20g nhục đậu khấu
- 10g đảng sâm
- 10g câu kỷ tử
- 5g hoàng kỳ
- 5g bạch truật
Với đầy đủ nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào sơ chế và nấu nướng rồi đấy. Hãy chuẩn bị tinh thần để trải nghiệm hương vị đặc trưng của ‘chân giò hầm thuốc bắc’ nhé!
2. Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế để món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ được thơm ngon, hấp dẫn. Hãy làm theo các bước sau:
Sơ chế chân giò
- Rửa sạch chân giò dưới vòi nước lạnh, loại bỏ lông và vẩy còn sót lại.
- Dùng dao sắc gọt bỏ móng chân và phần da dày, xơ cứng.
- Cắt chân giò thành từng khúc vừa ăn, khoảng 5-7cm.
- Ngâm chân giò với nước muối loãng trong 30 phút để giúp sạch hơn.
Sơ chế rau củ và gia vị
- Hành tây bào vỏ, cắt làm đôi hoặc tứ theo chiều dọc.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Gừng tươi gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Rửa sạch ngò rí, cắt khúc vừa ăn.
- Quất khô rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế đậu hũ, nấm khô
- Đậu hũ khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở, rửa sạch.
- Nấm hương, nấm mỡ ngâm nước ấm 15-20 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống.
Sơ chế thuốc bắc
- Rửa sạch các loại thuốc bắc dưới vòi nước.
- Để ráo nước và cho vào túi lưới riêng, sẵn sàng cho việc nấu nướng.
Với các bước sơ chế nguyên liệu cẩn thận, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào nấu nướng ‘chân giò hầm thuốc bắc’ thơm ngon rồi đấy!
3. Quy Trình Nấu Chân Giò Hầm Thuốc Bắc
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào quy trình nấu nướng để hoàn thành món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Phi thơm gia vị
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tây, tỏi, gừng tươi cho thơm.
- Cho chân giò vào xào qua để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Đổ nước dùng hoặc nước luộc xương vào nồi, đủ ngập chân giò.
- Nêm gia vị với muối, đường, nước mắm vừa đủ ăn.
Bước 2: Hầm chân giò với thuốc bắc
- Cho túi lưới thuốc bắc vào nồi, đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, đun nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có thể thêm ít muối hoặc đường tùy khẩu vị.
- Cho đậu hũ, nấm hương, nấm mỡ vào hầm cùng trong 30 phút cuối.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Khi chân giò đã mềm, nấm và đậu hũ chín tới, tắt bếp.
- Cho quất khô và ngò rí vào nồi, đậy nắp khoảng 10 phút để ngấm gia vị.
- Gắp chân giò, nấm, đậu ra tô, xếp gọn gàng, rắc thêm ít ngò rí lên trên.
- Chan nước dùng đã hầm cùng thuốc bắc vào tô, nếm nếm thưởng thức.
Với quy trình nấu nướng cẩn thận, bạn đã hoàn thành xong món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy. Hãy mời cả nhà thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này nhé!
4. Mẹo Nấu Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngon Hơn
Để món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ thêm phần thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chân giò tươi ngon, không bị ửng màu hay mùi lạ là điều kiện tiên quyết.
- Nấm hương, nấm mỡ tươi, không bị khô cứng hay úa vàng sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Đậu hũ khô chất lượng, không bị nát vụn hay mốc meo.
- Các loại thuốc bắc tươi, không bị khô héo hay mốc meo.
Ướp chân giò với gia vị trước khi hầm
- Ướp chân giò với hỗn hợp muối, đường, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 30 phút trước khi hầm.
- Việc này sẽ giúp gia vị thấm sâu vào thịt, tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sử dụng nước dùng từ xương hầm
- Thay vì dùng nước lọc, bạn nên sử dụng nước dùng từ việc hầm xương heo trước đó.
- Nước dùng xương sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn.
Kiên nhẫn trong quá trình hầm
- Đừng vội vàng, hãy kiên nhẫn hầm chân giò với lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ.
- Quá trình hầm lâu sẽ giúp thịt chân giò mềm ngon, ngấm đều gia vị và hương vị thuốc bắc.
Thêm một ít rượu ngon vào nước hầm
- Cho thêm một ít rượu ngon như rượu nếp, rượu gạo vào nước hầm sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn.
- Lượng rượu vừa phải, khoảng 1-2 muỗng canh là đủ.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn món ‘chân giò hầm thuốc bắc’ của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt tuyệt vời nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
