Bánh cóng là một món ăn truyền thống đặc sản của vùng Tây Nam Bộ, với vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng. Hãy cùng khám phá bí quyết làm bánh cóng ngon ‘xuất sắc’ ngay tại nhà trong bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh cóng thơm ngon đúng điệu miền Tây Nam Bộ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g bột gạo tẻ
- 1 muỗng cà phê muối
- 300ml nước dừa tươi
- 100g đường phèn
Nguyên liệu nhân:
- 300g đậu xanh
- 100g đường phèn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Dầu ăn để chiên nhân
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo cóng (hoặc chảo sắt tráng men)
- Rây nhôm
- Vỉ nướng
- Khăn sạch để lau chảo
- Đũa gỗ
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm bánh cóng thơm ngon rồi đấy. Hãy chuẩn bị tinh thần để theo dõi các bước tiếp theo nhé!
2. Các bước làm bánh cóng truyền thống
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào các bước làm bánh cóng truyền thống như sau:
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh với nước muối khoảng 4-5 tiếng cho đậu nở và mềm.
- Xả nước đậu, cho vào nồi luộc chín tới khi đậu nhũn và dễ nghiền nát.
- Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm đường phèn, muối và bột năng, xay nhuyễn thành hỗn hợp đậu xanh.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp đậu xanh từng muỗng vào chảo và chiên vàng giòn.
Bước 2: Pha bột bánh cóng
- Cho bột gạo tẻ vào tô lớn, thêm muối và trộn đều.
- Đun sôi nước dừa tươi, để nguội bớt rồi đổ từ từ vào bột gạo, dùng đũa gỗ khuấy đều tay cho bột hòa quyện.
- Nhồi bột thật nhuyễn và mịn, không bị vón cục.
Bước 3: Nướng bánh cóng
- Đun nóng chảo cóng trên bếp, lau sạch mặt chảo bằng khăn ẩm.
- Múc một ít bột bánh ra rây nhôm, rưới đều lên mặt chảo nóng.
- Khi bánh cóng chín vàng giòn ở mặt dưới, cho nhân đậu xanh lên trên rồi gấp đôi bánh lại.
- Nướng tiếp cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt, vỗ nhẹ cho bánh bông xốp.
Lặp lại các bước trên cho đến hết bột và nhân, bạn sẽ có những chiếc ‘bánh cóng’ thơm ngon, giòn rụm đúng hương vị miền Tây Nam Bộ rồi đấy!
3. Mẹo làm bánh cóng giòn rụm, thơm ngon
Để có những chiếc bánh cóng thật giòn rụm, thơm ngon đúng điệu miền Tây Nam Bộ, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Mẹo về nguyên liệu
- Sử dụng bột gạo tẻ để bánh có độ giòn rụm đặc trưng. Bột gạo nếp sẽ khiến bánh bị dai và dính.
- Chọn nước dừa tươi để pha bột, tạo hương vị thơm ngon, đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.
- Dùng đường phèn để tạo vị ngọt thanh tự nhiên, không gây ngán.
Mẹo trong quá trình làm
- Nhồi bột thật nhuyễn, mịn để bánh cóng được mỏng, giòn khi nướng.
- Đun chảo thật nóng trước khi rưới bột, giúp bánh chín đều, giòn rụm.
- Rưới bột đều tay lên chảo nóng, tránh để bột đọng lại một chỗ.
- Nướng bánh với lửa vừa phải, không quá to để tránh bị cháy mặt ngoài.
Mẹo khi thưởng thức
- Thưởng thức bánh cóng khi vẫn còn nóng, giòn rụm để đạt hương vị đỉnh cao.
- Ăn kèm với nước đường hoặc sữa đậu nành để tăng thêm hương vị ngon miệng.
- Có thể phết thêm một lớp mứt dừa lên bánh cóng để thưởng thức vị ngọt thanh tự nhiên.
Với những mẹo nhỏ trên đây, chắc chắn bạn sẽ có được những chiếc ‘bánh cóng’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu miền Tây Nam Bộ mà không phải ra hàng quán nào cả. Chúc bạn thành công với món bánh đặc sản này nhé!
4. Cách bảo quản và thưởng thức bánh cóng
Sau khi đã nướng xong những chiếc bánh cóng thơm ngon, giòn rụm, bạn cần biết cách bảo quản và thưởng thức chúng một cách đúng điệu để giữ được hương vị tuyệt hảo nhất.
Bảo quản bánh cóng
- Để bánh cóng nguội hoàn toàn trước khi bảo quản, tránh làm bánh bị hấp hơi nước và mất đi độ giòn rụm.
- Cho bánh vào hộp đựng kín, tránh không khí làm bánh bị ẩm và hỏng mất.
- Bảo quản bánh cóng ở nhiệt độ phòng, tránh nơi quá nóng hoặc lạnh để bánh không bị mốc hoặc hỏng.
- Với cách bảo quản đúng, bánh cóng có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 3-4 ngày.
Thưởng thức bánh cóng
- Thưởng thức bánh cóng khi vẫn còn nóng, giòn rụm để đạt hương vị đỉnh cao.
- Ăn kèm với nước đường hoặc sữa đậu nành để tăng thêm hương vị ngon miệng.
- Có thể phết thêm một lớp mứt dừa lên bánh cóng để thưởng thức vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nếu ăn bánh cóng đã nguội, hâm nóng lại bằng cách hấp hoặc nướng lại trong vòng 2-3 phút để bánh được giòn trở lại.
Với cách bảo quản và thưởng thức đúng cách, bạn sẽ được tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon, giòn rụm đặc trưng của ‘bánh cóng’ miền Tây Nam Bộ. Hãy thử ngay công thức làm bánh cóng truyền thống này và cảm nhận hương vị đậm đà, khó quên của nó nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
