Mắm chưng là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực miền Trung, với hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Món này được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật riêng để có được hương vị hoàn hảo. Hãy cùng khám phá cách làm mắm chưng ngon tuyệt tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món ‘mắm chưng’ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g mắm tôm ngon (mắm ruốc)
- 300g thịt heo ba chỉ
- 200g tôm tươi
- 100g nấm rơm
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Ớt hiểm (tùy khẩu vị)
Gia vị:
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Tiêu xay
- Dầu ăn
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như: nồi đất, chảo, giả, đũa gỗ, lò than hoặc bếp từ. Tất cả nguyên liệu trên đều dễ kiếm và có sẵn tại các siêu thị hoặc chợ truyền thống.
2. Quy trình ướp và chưng mắm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành ướp và chưng mắm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- Tôm tươi bỏ vỏ, rút chỉ tôm
- Nấm rơm ngâm nước ấm, rửa sạch và thái lát
- Hành tím, tỏi bằm nhuyễn
- Ớt hiểm thái lát mỏng (tùy khẩu vị)
Bước 2: Ướp gia vị
Trộn đều thịt ba chỉ, tôm, nấm rơm với hành tím, tỏi, ớt hiểm, muối, đường, tiêu xay và một ít nước mắm. Đảm bảo gia vị ngấm đều vào nguyên liệu. Để yên khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chưng mắm
- Xếp một lớp mắm tôm lên đáy nồi đất, phủ lên trên một lớp hỗn hợp thịt, tôm, nấm đã ướp gia vị
- Tiếp tục xếp lần lượt các lớp mắm và hỗn hợp gia vị cho đến hết nguyên liệu
- Đổ một ít nước mắm lên trên, đậy nắp nồi kín
- Đun sôi trên bếp than hoặc bếp từ trong khoảng 1 giờ đồng hồ
- Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chưng khoảng 2-3 giờ cho nguyên liệu chín mềm, thấm đều gia vị
Quá trình chưng mắm đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp. Bạn có thể mở nắp kiểm tra và khuấy đều hỗn hợp trong quá trình chưng để nguyên liệu ngấm đều gia vị.
3. Bí quyết để có món mắm chưng ngon
Để có món ‘mắm chưng’ thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Chọn mắm tôm ngon, đậm đà
Mắm tôm là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn. Hãy chọn loại mắm tôm ngon, đậm đà, có màu nâu đỏ sẫm và mùi thơm nồng nàn. Mắm tôm càng già càng tốt, vì sẽ giúp món ăn có vị ngon đậm đà hơn.
Ướp gia vị đúng cách
Quá trình ướp gia vị rất quan trọng để nguyên liệu thấm đều hương vị. Hãy trộn đều các nguyên liệu với gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm và để ngấm ít nhất 30 phút trước khi chưng. Điều này giúp hương vị thấm sâu vào từng miếng thịt, tôm, nấm.
Kiểm soát nhiệt độ chưng cẩn thận
Quá trình chưng mắm đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý điều chỉnh lửa cho phù hợp. Bạn nên đun sôi ban đầu, sau đó hạ nhỏ lửa và chưng nhỏ lửa trong khoảng 2-3 giờ. Nhiệt độ vừa phải sẽ giúp nguyên liệu chín mềm, thấm đều gia vị mà không bị khô hoặc cháy.
Khuấy đều trong quá trình chưng
Đừng quên khuấy đều hỗn hợp trong quá trình chưng để nguyên liệu ngấm đều gia vị. Bạn có thể mở nắp kiểm tra và khuấy đều khoảng 30 phút một lần. Điều này giúp hương vị lan tỏa đều khắp các nguyên liệu.
Gia giảm lượng ớt tùy khẩu vị
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hiểm trong công thức. Ngược lại, nếu không thích cay, hãy giảm lượng ớt hoặc bỏ qua để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Với những bí quyết trên, chắc chắn bạn sẽ có được món ‘mắm chưng’ thơm ngon, đậm đà hương vị không thể chối từ. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
4. Cách thưởng thức và bảo quản mắm chưng
Sau khi trải qua quá trình chưng cẩn thận, bạn đã có món ‘mắm chưng’ thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Bây giờ, hãy cùng khám phá cách thưởng thức và bảo quản món ăn này một cách tốt nhất nhé!
Cách thưởng thức mắm chưng ngon nhất
- Món ‘mắm chưng’ nên được thưởng thức khi còn nóng hổi, vừa ra khỏi nồi chưng. Hương vị sẽ thơm ngon, đậm đà nhất lúc này.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chan một ít nước mắm ngon lên trên khi ăn. Điều này giúp món ăn thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn.
- Mắm chưng rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống như rau muống luộc, giá đỗ, hoặc dưa leo muối. Sự kết hợp này tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
- Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm cay ăn kèm.
Cách bảo quản mắm chưng
Nếu không ăn hết trong một lần, bạn có thể bảo quản ‘mắm chưng’ trong tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày tới. Hãy làm theo các bước sau:
- Để nguội hoàn toàn món mắm chưng
- Cho vào hộp đựng thực phẩm kín đáo, tránh không khí lọt vào
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được khoảng 3-5 ngày
- Khi muốn ăn, hâm nóng lại bằng cách đun sôi trên bếp hoặc hâm trong lò vi sóng
Lưu ý không nên để món ‘mắm chưng’ quá lâu ở nhiệt độ phòng, vì có thể bị hỏng và mất đi hương vị ngon. Bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tươi ngon trong thời gian dài hơn.
Với cách thưởng thức và bảo quản phù hợp, chắc chắn bạn sẽ được tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà của món ‘mắm chưng’ truyền thống xứ Huế. Hãy thử ngay công thức này để mang đến một bữa ăn đậm chất quê nhà cho gia đình và bạn bè nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
