Thạch củ năng là món ăn vặt truyền thống Việt Nam được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn sần sật. Với công thức đơn giản, bạn có thể làm thạch củ năng ngon tuyệt tại nhà.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm thạch củ năng thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 300g củ năng tươi, sạch
- 100g bột năng
- 50g bột mì
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu phụ:
- Dầu ăn để chiên
- Hành lá hoặc rau răm để trang trí (tùy chọn)
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món ‘thạch củ năng’ thơm ngon, giòn rụm tại nhà rồi đấy!
2. Các Bước Chế Biến Thạch Củ Năng
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bây giờ chúng ta sẽ tiến hành chế biến món ‘thạch củ năng’ thơm ngon theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế củ năng
Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng khoảng 2-3mm. Để ráo nước và trộn đều với muối, đường, bột ngọt và bột nêm (nếu dùng).
Bước 2: Trộn bột
Trộn đều bột năng và bột mì trong một tô lớn. Từ từ cho củ năng đã ướp gia vị vào tô bột và trộn đều để củ năng được phủ một lớp bột mỏng đều.
Bước 3: Chiên giòn
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng già, cho từng ít củ năng đã trộn bột vào chiên với lửa vừa phải cho đến khi vàng giòn. Nhấc ra rổ để ráo dầu.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Cho thạch củ năng giòn rụm ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá hoặc rau răm trang trí cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng giòn, kèm với tương ớt cay nồng hoặc nước mắm pha là ngon tuyệt!
Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay món ‘thạch củ năng’ thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi đấy!
3. Mẹo Làm Thạch Củ Năng Giòn Ngon
Để có được món ‘thạch củ năng’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Chọn củ năng tươi ngon
Chất lượng củ năng quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Hãy chọn củ năng tươi, không bị nhũn hay có vết thâm đen. Củ năng tươi sẽ có màu trắng đục, vỏ mỏng và thịt củ chắc, giòn.
Ướp gia vị đúng cách
Gia vị là ‘linh hồn’ của món ‘thạch củ năng’. Hãy ướp củ năng với đủ muối, đường, bột ngọt và bột nêm (nếu thích) để có được hương vị đậm đà, thơm ngon. Ướp khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
Trộn bột đều tay
Việc trộn bột đều tay sẽ giúp lớp bột bao bọc đều quanh từng lát củ năng, tạo ra lớp vỏ giòn rụm khi chiên. Hãy trộn nhẹ nhàng, đều tay để không làm nát củ năng.
Kiểm soát nhiệt độ chiên
Nhiệt độ dầu chiên quá cao sẽ khiến ‘thạch củ năng’ bị cháy ngoài mà chưa chín trong. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp sẽ làm món ăn ngậm dầu, mất đi lớp vỏ giòn rụm. Hãy giữ nhiệt độ dầu ở mức vừa phải, khoảng 170-180 độ C.
Chiên từng đợt nhỏ
Không nên chiên quá nhiều ‘thạch củ năng’ cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến món ăn bị dính và ngậm dầu. Hãy chiên từng đợt nhỏ để đảm bảo chất lượng giòn rụm.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn bạn sẽ có được món ‘thạch củ năng’ thơm ngon, giòn rụm như ý muốn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
4. Cách Bảo Quản Thạch Củ Năng
Sau khi đã chế biến xong, bạn cần biết cách bảo quản ‘thạch củ năng’ để giữ được độ giòn rụm, thơm ngon trong thời gian dài hơn. Dưới đây là một số mẹo bảo quản hiệu quả:
Bảo quản ngắn hạn
Nếu chỉ muốn bảo quản trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể cho ‘thạch củ năng’ vào hộp nhựa hoặc túi zipper, để nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để gần nguồn nhiệt hoặc nơi ẩm ướt để ‘thạch củ năng’ không bị mềm, nhão.
Bảo quản lâu dài
Để bảo quản ‘thạch củ năng’ trong thời gian dài hơn, bạn nên đóng gói kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Cách làm như sau:
- Để ‘thạch củ năng’ nguội hoàn toàn sau khi chiên xong.
- Đóng gói ‘thạch củ năng’ vào túi nhựa hoặc hộp kín, tránh không khí lọt vào.
- Cho vào ngăn đá tủ lạnh và bảo quản trong vòng 2-3 tuần.
Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút cho ‘thạch củ năng’ giòn trở lại.
Hâm nóng lại
Nếu ‘thạch củ năng’ đã bị mềm, nhão, bạn có thể hâm nóng lại để giúp món ăn giòn trở lại như mới. Cách làm như sau:
- Đun nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Xếp ‘thạch củ năng’ lên khay nướng, đảm bảo không để chồng lên nhau.
- Nướng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi ‘thạch củ năng’ giòn rụm trở lại.
Hoặc bạn cũng có thể chiên nóng lại ‘thạch củ năng’ trong chảo dầu nóng trong vòng 1-2 phút để giòn rụm trở lại.
Với những mẹo bảo quản trên, bạn có thể thưởng thức ‘thạch củ năng’ thơm ngon, giòn rụm trong thời gian dài hơn mà không lo món ăn bị mềm nhão, mất đi hương vị đặc trưng.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
