Giò thủ là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, giòn tan đặc trưng, giò thủ luôn là lựa chọn hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình hay dịp lễ tết. Hãy cùng khám phá cách làm giò thủ ngon ‘xuất sắc’ ngay tại nhà nhé!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm ra những chiếc giò thủ thơm ngon, giòn tan, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt nạc vai hoặc đùi lợn
- 100g tôm tươi
- 100g nấm mỡ hoặc nấm hương
- 50g đậu xanh
- 50g hạt sen
- 1 củ tỏi
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu phụ:
- Lá chuối để gói giò
- Dầu ăn để chiên giò
Bước đầu tiên là chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt nạc vai hoặc đùi lợn cần được rửa sạch và thái nhỏ. Tôm tươi bỏ vỏ, lột chỉ. Nấm mỡ hoặc nấm hương rửa sạch, thái nhỏ. Đậu xanh và hạt sen ngâm nước cho nở, gọt vỏ. Tỏi bằm nhỏ.
Với những nguyên liệu chính và phụ đã chuẩn bị đầy đủ, bạn đã sẵn sàng bước vào các công đoạn tiếp theo để làm giò thủ thơm ngon, giòn tan rồi đấy!
2. Pha Nước Đường Gói Giò
Nước đường là một thành phần quan trọng giúp giò thủ có vị ngọt thanh tao, thơm ngon đặc trưng. Để pha nước đường gói giò, bạn cần chuẩn bị:
- 100g đường phèn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 300ml nước lọc
Đun sôi nước lọc, cho đường phèn, muối và bột ngọt vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để nguội hẳn rồi pha thêm 1 muỗng nước mắm ngon để tăng hương vị cho nước đường.
Nước đường gói giò cần có vị ngọt vừa phải, không quá ngọt hay mặn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu thích vị ngọt hơn, hãy tăng lượng đường lên nhưng không quá 120g để tránh giò bị ngấy.
Mẹo Hay:
Để tăng hương vị cho nước đường gói giò, bạn có thể thêm một ít hạt nêm hoặc bột nêm vào. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên quá tay vì sẽ làm giò bị mặn, mất đi vị ngọt thanh tao đặc trưng.
Sau khi pha xong, hãy để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để gói giò. Điều này giúp giò không bị nhão, giữ được độ giòn tan khi chiên.
3. Kỹ Thuật Gói Giò Thủ
Gói giò thủ là một công đoạn quan trọng, quyết định hình dáng và độ giòn tan của món ăn. Để gói giò thủ đẹp mắt, chắc tay, bạn cần nắm vững một số kỹ thuật sau:
Chuẩn bị lá chuối
Lá chuối tươi là vỏ bọc lý tưởng cho giò thủ, giúp giữ nguyên hương vị và hình dáng khi hấp, chiên. Hãy chọn lá chuối non, tránh lá già dễ rách. Rửa sạch lá chuối, để ráo nước.
Trộn đều nhân giò
Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm thịt nạc, tôm, nấm, đậu xanh, hạt sen, tỏi và gia vị. Nếm thử vị, điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nhân giò cần có độ đặc vừa phải, không quá lỏng hay khô.
Gói giò thủ
Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, xếp nhân giò thành hình chữ nhật dài ở giữa lá. Gấp hai đầu lá chuối lại, cuộn nhẹ nhàng cho lá bọc kín nhân giò. Dùng sợi dây gấu buộc chặt hai đầu giò để giữ hình dáng.
Mẹo gói giò đẹp, chắc tay
- Trải lá chuối lên mặt phẳng, xịt một ít nước lên lá để lá dẻo, dễ gói hơn.
- Khi gói, hãy giữ lá chuối căng, cuộn chặt tay để giò thủ không bị tràn nhân ra ngoài.
- Buộc dây gấu chặt nhưng không quá chặt, tránh làm nát nhân giò.
Với kỹ thuật gói giò thủ đúng cách, bạn sẽ có những chiếc giò thủ đẹp mắt, chắc tay, sẵn sàng cho công đoạn hấp và chiên giòn tan tiếp theo.
4. Hấp Và Chiên Giò Thủ Giòn Tan
Sau khi hoàn tất công đoạn gói giò thủ, bước tiếp theo là hấp và chiên để có những chiếc giò thủ thơm ngon, giòn tan đúng điệu. Hãy làm theo các bước sau:
Hấp Giò Thủ
Chuẩn bị một nồi hấp lớn, đun sôi nước trong nồi. Xếp các chiếc giò thủ đã gói vào đĩa hoặc rổ hấp, đảm bảo không để quá chật để giò được hấp đều. Đậy nắp nồi, hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi giò chín mềm.
Sau khi hấp chín, lấy giò ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn. Bạn có thể hấp giò trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh để tiện chiên vào ngày hôm sau.
Chiên Giò Thủ Giòn Tan
Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, đổ đầy dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng cho giò thủ đã hấp chín vào chiên.
Chiên giò với lửa vừa, liên tục đảo đều để giò được chiên đều và không bị cháy. Khi giò chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, lấy ra đĩa thấm khô dầu thừa.
Để có những chiếc giò thủ giòn tan, bạn cần chiên đủ thời gian khoảng 5-7 phút. Nếu chiên quá lâu, giò sẽ bị khô, cứng. Nếu chiên chưa đủ lâu, giò sẽ chưa giòn và dễ bị nhão khi để nguội.
Mẹo Chiên Giò Thủ Giòn Tan
- Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một miếng giò thử vào chảo. Nếu dầu quá nóng, giò sẽ nhanh chóng chuyển màu nâu đậm và dễ bị cháy.
- Không nên chiên quá nhiều giò cùng một lúc, tránh làm dầu nguội và giò không được giòn đều.
- Sau khi chiên xong, để giò thủ ráo dầu thừa trên đĩa lót giấy thấm dầu để giữ được độ giòn lâu hơn.
Với những bước hấp và chiên đúng cách, bạn sẽ có ngay những chiếc giò thủ thơm ngon, giòn tan đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên phục vụ giò thủ nóng hổi kèm với nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị hấp dẫn nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
