Bánh tét là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán của người Việt. Với vị ngọt tự nhiên từ gạo nếp, kết hợp với nhân đậu xanh hoặc mứt dừa, bánh tét mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh tét ngon đúng điệu để đón Tết sum vầy.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Tét
Để làm bánh tét ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 500g gạo nếp ngon
- 1 muỗng cà phê muối
- Nước dừng sôi để ngâm gạo nếp
- Lá chuối (lá dong) để gói bánh
Nguyên liệu cho nhân đậu xanh:
- 300g đậu xanh đã ngâm nở
- 100g đường phèn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Dầu ăn để phi thơm
Hoặc bạn có thể chọn nhân mứt dừa thay vì đậu xanh. Với nhân mứt dừa, bạn cần chuẩn bị:
- 300g mứt dừa
- 50g đường phèn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột năng
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị dây gai hoặc dây nilon để buộc bánh tét. Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào cách làm bánh tét ngon đúng điệu rồi đấy!
2. Cách Làm Nhân Bánh Tét
Nhân bánh tét là linh hồn quyết định hương vị của món ăn truyền thống này. Có hai loại nhân phổ biến là nhân đậu xanh và nhân mứt dừa. Dưới đây là cách làm chi tiết cho mỗi loại nhân:
Nhân Đậu Xanh
- Ngâm đậu xanh với nước lạnh trong khoảng 4-6 giờ cho đến khi đậu nở mềm. Rửa sạch và để ráo nước.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu và đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi đậu xanh mềm nhừ.
- Cho đường phèn, muối và bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường và bột năng. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa cho nhân sánh lại.
- Tắt bếp, cho một ít dầu ăn vào nồi và trộn đều để nhân bóng mượt, thơm phức.
Nhân Mứt Dừa
- Trộn đều mứt dừa với đường phèn và muối trong một tô lớn.
- Cho bột năng vào tô, trộn đều để bột năng hòa quyện với mứt dừa.
- Nếu nhân quá khô, bạn có thể cho thêm một ít nước nóng vào trộn đều để nhân có độ sệt vừa phải.
Với cách làm nhân bánh tét trên, bạn sẽ có nhân đậu xanh ngon ngọt, béo ngậy hoặc nhân mứt dừa thơm lừng, vị ngọt thanh tao. Nhân bánh tét thơm ngon sẽ làm nên hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này.
3. Cách Gói Bánh Tét
Sau khi đã chuẩn bị xong vỏ bánh và nhân, bước tiếp theo là gói bánh tét một cách khéo léo để giữ được hình dáng đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách gói bánh tét:
- Lấy một lá chuối (lá dong) tươi, rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống lá.
- Xếp lá chuối lên mặt phẳng, phần lá non hướng ra ngoài, phần lá già hướng vào trong.
- Cho một lượng vỏ bánh lên giữa lá chuối, dàn đều thành hình chữ nhật dài khoảng 20cm.
- Đặt nhân bánh lên trên lớp vỏ bánh, dàn đều thành một hình chữ nhật dài.
- Gấp hai đầu lá chuối lại, dùng ngón tay ấn chặt để giữ cho bánh khỏi tràn ra ngoài.
- Cuộn lá chuối lại thành một ống bánh tét dài, dùng dây gai hoặc dây nilon buộc chặt hai đầu.
- Tiếp tục cuộn và buộc dây cho đến hết lá chuối, tạo thành một ống bánh tét dài và chắc chắn.
Một số lưu ý khi gói bánh tét:
- Chọn lá chuối tươi, không bị rách hay khô để bánh không bị dính và dễ bóc lớp lá sau khi luộc.
- Buộc dây chặt nhưng không quá chặt để bánh không bị méo mó hoặc bị tràn ra ngoài.
- Có thể dùng thêm lá chuối khác để bọc ngoài lớp bánh tét đã gói, giúp bánh giữ được hình dáng đẹp hơn.
Với cách gói bánh tét đúng kỹ thuật, bạn sẽ có những ống bánh tét xanh mướt, hình dáng đẹp mắt và giữ được hương vị thơm ngon bên trong.
4. Cách Luộc Bánh Tét
Sau khi đã gói xong bánh tét, bước cuối cùng là luộc bánh để giữ được hương vị thơm ngon và độ mềm dẻo hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc bánh tét:
- Chuẩn bị một nồi lớn, đổ nước vào sao cho ngập được các ống bánh tét. Đun sôi nước trên bếp.
- Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng cho các ống bánh tét vào nồi, sắp xếp thẳng hàng để bánh không bị méo mó.
- Đun liu riu trong khoảng 3-4 tiếng, kiểm tra thường xuyên và thêm nước nóng nếu nước trong nồi bị cạn.
- Sau khoảng 3-4 tiếng, kiểm tra bánh bằng cách lấy một ống bánh ra, mở dây buộc và bóc lớp lá chuối. Nếu vỏ bánh đã chín mềm, nhân đã chín đều và có màu xanh đẹp mắt, bánh đã chín tới.
- Tắt bếp, vớt bánh tét ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.
- Khi bánh đã nguội, bóc lớp lá chuối bọc ngoài và dùng dao sắc cắt bánh thành từng khúc vừa ăn.
Một số lưu ý khi luộc bánh tét:
- Nước luộc phải đủ sâu để ngập hoàn toàn các ống bánh tét, tránh để bánh bị khô và cháy.
- Đun liu riu ở lửa vừa phải, không đun quá to để bánh không bị cháy ngoài mà chưa chín trong.
- Kiểm tra thường xuyên và thêm nước nóng nếu nước trong nồi bị cạn để bánh không bị khô.
- Sau khi luộc xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bóc lá chuối và cắt bánh để giữ được hình dáng đẹp.
Với cách luộc bánh tét đúng kỹ thuật, bạn sẽ có những ống bánh tét xanh mướt, thơm lừng, vỏ bánh mềm dẻo, nhân ngọt thanh và đậm đà hương vị truyền thống. Bánh tét ngon đúng điệu sẽ là món quà ý nghĩa để dâng lên bàn thờ tổ tiên hoặc biếu tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết đến xuân về.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
