Món cá nấu mẻ là một trong những món ăn truyền thống, đậm đà hương vị của ẩm thực Việt Nam. Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món ‘cá nấu mẻ’ thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá tươi (cá diếc, cá lóc, cá quả,…)
- 1 củ mẻ tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá, rau răm
Gia vị:
- Muối, đường, nước mắm
- Hạt tiêu, hạt nêm
- Dầu ăn
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung thêm một số nguyên liệu khác như nấm rơm, cà chua, ớt chuông tùy theo sở thích. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
2. Cách Chọn Và Sơ Chế Nguyên Liệu
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng để đảm bảo món ‘cá nấu mẻ’ thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn và sơ chế nguyên liệu:
Chọn cá tươi
- Chọn cá còn tươi, da cá bóng mượt, mắt cá long lanh, vảy dính chặt.
- Tránh chọn cá có mùi lạ, mắt đục hoặc da nhăn nheo.
- Ưu tiên chọn các loại cá thịt chắc như cá diếc, cá lóc, cá quả,…
Chọn mẻ tươi
- Mẻ tươi có màu trắng ngà, thân mẻ căng mọng, không có vết thâm tím.
- Mẻ già thường có màu vàng và mùi hơi chua.
- Chọn mẻ có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá dưới vòi nước, loại bỏ vảy và làm sạch ổ bụng.
- Gọt vỏ mẻ, cà rốt và rửa sạch.
- Thái lát mỏng mẻ, cà rốt và hành tây.
- Rửa sạch rau răm, hành lá và thái nhỏ.
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế đúng cách sẽ giúp món ‘cá nấu mẻ’ của bạn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận để có một món ăn hoàn hảo nhé!
3. Quy Trình Nấu Cá Nấu Mẻ Thơm Ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu quy trình nấu món ‘cá nấu mẻ’ thơm ngon theo các bước sau:
Bước 1: Phi thơm
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây cho thơm.
- Cho cà rốt vào xào qua để giữ được độ giòn.
- Tiếp theo, cho mẻ vào xào đều tay để mẻ ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu cá
- Cho cá vào chảo, đảo đều để cá không bị dính đáy.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
- Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào chảo, đủ để ngập khoảng 2/3 phần cá.
- Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho cá chín và ngấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện
- Khi cá đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
- Rắc hành lá và rau răm lên trên để tăng hương vị.
- Tắt bếp và để yên khoảng 5 phút cho món ăn thấm gia vị hoàn toàn.
Với quy trình nấu cẩn thận và đúng cách, bạn sẽ có ngay một món ‘cá nấu mẻ’ thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hãy thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng và rau sống để có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhé!
4. Mẹo Nhỏ Để Nâng Cao Hương Vị
Để món ‘cá nấu mẻ’ của bạn thêm phần thơm ngon, đậm đà hương vị, hãy áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
Sử dụng nước dùng từ xương cá
- Thay vì sử dụng nước lọc, bạn có thể nấu nước dùng từ xương cá để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
- Đun sôi xương cá với một ít hành, gừng, rau răm và gia vị trong khoảng 30 phút để có nước dùng ngon.
- Nước dùng từ xương cá sẽ giúp món ăn thêm phần béo ngậy, thơm ngon hơn.
Thêm một chút rượu trắng
-
- Một chút rượu trắng sẽ giúp tăng hương vị cho món ‘cá nấu mẻ’ của bạn.
- Khi phi thơm hành tây, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng rượu trắng vào chảo để tạo hương thơm đặc trưng.
- Rượu trắng cũng giúp làm mềm thịt cá và tăng độ ngấm gia vị cho món ăn.
Sử dụng gia vị tự chế biến
-
- Thay vì sử dụng gia vị đóng gói sẵn, bạn có thể tự chế biến gia vị để tăng hương vị cho món ăn.
- Ví dụ như tỏi, ớt, gừng, hành khô, quế, đinh hương,… được xay nhuyễn sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho món ‘cá nấu mẻ’.
- Bạn cũng có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc nước mắm nhỉ để tăng vị chua ngọt cho món ăn.
Sử dụng lò nướng để tăng hương vị
-
- Sau khi nấu chín, bạn có thể cho món ‘cá nấu mẻ’ vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút để tạo lớp vàng giòn bên ngoài.
- Lớp vàng giòn này sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và tăng hương vị đậm đà hơn.
- Đừng quên phết một lớp dầu ăn lên trên cá trước khi nướng để tránh bị khô.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn món ‘cá nấu mẻ’ của bạn sẽ trở nên thơm ngon, đậm đà hương vị hơn bao giờ hết. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt trong từng ngụm ăn nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
