Dồi sụn là món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, với hương vị đặc trưng từ sụn heo được chiên giòn tan. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực quê nhà. Hãy cùng khám phá cách làm dồi sụn thơm ngon, giòn rụm theo đúng phương pháp truyền thống.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm dồi sụn thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- 500g sụn heo (sụn tai, sụn chân, sụn mũi)
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Nguyên Liệu Ướp:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Sụn heo là nguyên liệu chính, cần chọn sụn tươi, không mùi hôi. Hành tây, tỏi giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu xay giúp điều chỉnh vị ngon chuẩn. Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn tạo nên hỗn hợp ướp sụn thơm lừng, đậm đà.
2. Quy Trình Chế Biến Dồi Sụn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào quy trình chế biến dồi sụn thơm ngon theo những bước sau:
Bước 1: Sơ Chế Sụn
Rửa sạch sụn heo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và máu. Sau đó, đun sôi sụn trong nước khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Vớt sụn ra, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp Sụn
Trộn đều sụn với hỗn hợp ướp gồm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn. Ướp khoảng 30 phút để sụn thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên Sụn
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đạt nhiệt độ vừa phải (khoảng 170°C), bạc nhỏ từng miếng sụn đã ướp vào chiên cho đến khi vàng giòn, xốp rụm. Vớt sụn ra rổ để ráo dầu.
Bước 4: Phi Hành Tỏi
Phi thơm hành tây băm nhỏ và tỏi băm nhuyễn với 1 muỗng dầu ăn. Trút hỗn hợp hành tỏi phi thơm lên sụn chiên giòn, trộn đều.
Bước 5: Gia Vị Cuối
Nêm nếm gia vị cuối với muối, đường, bột ngọt và tiêu xay cho vừa khẩu vị. Trộn đều để gia vị thấm đều vào sụn.
Với quy trình chế biến chi tiết trên, bạn đã có ngay món dồi sụn thơm ngon, giòn rụm đúng điệu. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, đặc trưng của món ăn vặt truyền thống này.
3. Mẹo Làm Dồi Sụn Giòn Rụm, Thơm Ngon
Để có món ‘dồi sụn’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Chọn Sụn Tươi Ngon
Chọn sụn heo tươi, không mùi hôi là điều kiện tiên quyết để có món dồi sụn ngon. Sụn tươi sẽ giòn ngon hơn, không bị dai cứng khi chiên. Bạn có thể chọn sụn tai, sụn chân hoặc sụn mũi tùy sở thích.
Ướp Sụn Đúng Cách
Ướp sụn với hỗn hợp gia vị đúng cách sẽ giúp sụn thấm đều hương vị thơm ngon. Nên ướp sụn khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu vào sụn. Đừng quên thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp ướp để sụn giòn hơn khi chiên.
Kiểm Soát Nhiệt Độ Chiên
Nhiệt độ chiên đúng là yếu tố quan trọng để có món dồi sụn giòn rụm. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, sụn sẽ bị cháy ngoài mà trong vẫn sống. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, sụn sẽ ngấm nhiều dầu, bở nát. Nhiệt độ lý tưởng khoảng 170°C.
Chiên Sụn Từng Đợt Nhỏ
Để đảm bảo sụn được chiên đều, giòn rụm, bạn nên chiên sụn từng đợt nhỏ. Không nên chiên quá nhiều sụn cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến sụn bị dính và không giòn được.
Phi Hành Tỏi Thơm Lừng
Hành tây và tỏi phi thơm sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho món dồi sụn. Bạn nên phi hành tỏi với lượng dầu vừa phải, đến khi vàng giòn thì trút lên sụn chiên và trộn đều.
Nêm Nếm Gia Vị Cuối
Cuối cùng, đừng quên nêm nếm gia vị cuối với muối, đường, bột ngọt và tiêu xay cho vừa khẩu vị. Điều này sẽ giúp món dồi sụn có hương vị cân bằng, đậm đà hơn.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn bạn sẽ có ngay món ‘dồi sụn’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
4. Cách Thưởng Thức và Bảo Quản Dồi Sụn
Sau khi đã hoàn thành quy trình chế biến, bạn đã có ngay món ‘dồi sụn’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu để thưởng thức. Hãy lưu ý một số điểm sau để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn vặt truyền thống này:
Thưởng Thức Khi Còn Nóng
Dồi sụn sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên xong, khi vẫn còn nóng hổi và giòn rụm. Hương vị thơm ngon, đậm đà của sụn kết hợp với vị béo ngậy của dầu chiên sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Kết Hợp Với Nước Chấm Đặc Trưng
Để tăng thêm hương vị cho món dồi sụn, bạn có thể kết hợp với nước chấm đặc trưng như nước mắm chua ngọt, tương ớt, hoặc nước tương cà chua. Những loại nước chấm này sẽ giúp làm nổi bật hương vị của sụn và tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức.
Thưởng Thức Cùng Gia Đình, Bạn Bè
Dồi sụn là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy chuẩn bị một đĩa lớn dồi sụn nóng hổi, đặt giữa bàn và cùng nhâm nhi, trò chuyện trong không khí ấm cúng, thân thuộc.
Bảo Quản Đúng Cách
Nếu có phần dồi sụn thừa, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc chiên lại với chút dầu ăn để giữ được độ giòn rụm.
Với cách thưởng thức và bảo quản đúng cách, bạn sẽ được tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà của món ‘dồi sụn’ truyền thống. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt yêu thích của cả gia đình và bạn bè.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
