Củ kiệu ngâm đường là một món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của miền Bắc Việt Nam. Với vị ngọt thanh, giòn tan trong miệng, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ ăn vặt khó tính nhất.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món ‘củ kiệu ngâm đường’ thơm ngon, giòn tan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g củ kiệu tươi
- 500g đường cát trắng
- 1 lít nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
Gia vị:
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể thay bằng vani)
- 1/2 muỗng cà phê quế bột
- 1 quả chanh (để lấy nước cốt)
Lưu ý, bạn nên chọn củ kiệu tươi, không già cũng không quá non để đảm bảo độ giòn và ngon ngọt tối ưu. Ngoài ra, các gia vị như bột ngọt, quế sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
2. Các Bước Thực Hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện các bước sau để làm món ‘củ kiệu ngâm đường’ thơm ngon, giòn tan:
Bước 1: Sơ chế củ kiệu
- Rửa sạch củ kiệu dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và đất.
- Gọt vỏ củ kiệu, cắt bỏ phần đầu và đuôi.
- Cắt củ kiệu thành từng lát dày khoảng 1cm.
- Ngâm củ kiệu đã cắt lát trong nước muối loãng (1 muỗng muối ăn với 1 lít nước) trong khoảng 30 phút để loại bỏ chất đắng.
Bước 2: Ngâm củ kiệu với đường
- Đun sôi 1 lít nước với 500g đường cát trắng, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho củ kiệu đã ngâm muối vào hỗn hợp nước đường đang sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Trong quá trình đun, vớt bọt và khuấy đều để củ kiệu ngấm đường đều.
Bước 3: Gia vị và hoàn thiện
- Sau khi củ kiệu đã mềm và ngấm đường, cho thêm bột ngọt, quế bột và một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp.
- Đun thêm khoảng 5 phút cho củ kiệu thấm gia vị.
- Tắt bếp, vớt củ kiệu ra đĩa để nguội hoàn toàn.
Bằng cách thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có ngay món ‘củ kiệu ngâm đường’ thơm ngon, giòn tan để thưởng thức.
3. Mẹo Làm Củ Kiệu Ngâm Đường Giòn Tan
Để có được món ‘củ kiệu ngâm đường’ thật giòn tan, ngon miệng, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
Chọn củ kiệu tươi, chín vừa phải
Củ kiệu quá non sẽ khó chín và dễ bị nát, còn củ kiệu già thì sẽ bị cứng, khô. Vì vậy, hãy chọn củ kiệu tươi, chín vừa phải để đảm bảo độ giòn, ngọt tối ưu.
Ngâm củ kiệu với nước muối loãng
Bước ngâm củ kiệu với nước muối loãng trước khi đun với đường sẽ giúp loại bỏ chất đắng, tạo độ giòn cho củ kiệu. Không nên bỏ qua bước này.
Đun củ kiệu với lượng đường vừa đủ
Nếu cho quá nhiều đường, củ kiệu sẽ bị ngấm đường quá mức, dễ bị nát và mất độ giòn. Tỷ lệ đường phù hợp là 500g đường cho 500g củ kiệu tươi.
Khuấy đều và vớt bọt thường xuyên
Trong quá trình đun, hãy khuấy đều và vớt bọt thường xuyên để củ kiệu ngấm đường đều, tránh bị cháy khét hay dính đáy nồi.
Để củ kiệu nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức
Sau khi đun xong, đừng vội ăn ngay mà hãy để củ kiệu nguội hoàn toàn. Khi nguội, củ kiệu sẽ trở nên giòn tan, ngon miệng hơn.
Bằng cách áp dụng những mẹo trên, chắc chắn bạn sẽ có được món ‘củ kiệu ngâm đường’ thơm ngon, giòn tan như ý muốn.
4. Cách Bảo Quản Củ Kiệu Ngâm Đường
Để giữ được độ tươi ngon và giòn tan của món ‘củ kiệu ngâm đường’, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản sau:
Bảo quản trong hộp kín
Sau khi làm xong, hãy để củ kiệu ngâm đường nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Điều này sẽ giúp củ kiệu tránh được sự tác động của không khí, giữ được độ giòn và hương vị ngọt thanh.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Nên bảo quản củ kiệu ngâm đường ở nơi khô ráo, thoáng mát như tủ lạnh hoặc ngăn mát của tủ lạnh. Tránh để nơi ẩm ướt hoặc nóng quá sẽ khiến củ kiệu bị mềm nhũn, mất đi độ giòn.
Tránh ánh nắng trực tiếp
Ánh nắng trực tiếp có thể làm củ kiệu ngâm đường bị khô, cứng và mất đi hương vị ngọt thanh. Vì vậy, hãy đảm bảo bảo quản củ kiệu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Bảo quản trong thời gian ngắn
Mặc dù được bảo quản đúng cách, củ kiệu ngâm đường vẫn chỉ có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 tuần. Sau thời gian này, củ kiệu sẽ dần bị mềm nhũn và mất đi hương vị. Vì vậy, hãy cố gắng thưởng thức hết trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Bằng cách tuân thủ các cách bảo quản trên, bạn sẽ giữ được độ tươi ngon, giòn tan của món ‘củ kiệu ngâm đường’ trong thời gian dài hơn, đảm bảo hương vị thơm ngon mỗi khi thưởng thức.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
