Bánh xèo là món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của ẩm thực miền Trung. Với vỏ bánh giòn rụm, nhân thịt, tôm, và rau thơm ngon, bánh xèo chính là món khoái khẩu của nhiều thực khách. Hãy cùng khám phá cách làm bánh xèo giòn ngon đúng điệu trong bài viết này.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo Giòn
Để làm ra những chiếc bánh xèo giòn rụm, thơm ngon đúng điệu miền Trung, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Bột Bánh Xèo:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300ml nước lọc
Nhân Bánh Xèo:
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo băm
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 bó rau răm
- 1 bó rau mùi tây
- 1 trái ớt chuông xanh, cắt lát mỏng
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Phụ Liệu:
- Dầu ăn để rán
- Nước mắm pha tỏi ớt để chấm
Với những nguyên liệu tươi ngon này, bạn sẽ có đủ để làm ra những chiếc bánh xèo giòn rụm, thơm lừng hương vị đặc trưng của miền Trung.
2. Cách Pha Bột Bánh Xèo Giòn Rụm
Bước quan trọng để có được những chiếc bánh xèo giòn rụm, thơm ngon là phải pha bột đúng cách. Hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Trộn Bột Khô
Cho bột gạo, bột năng, muối vào một tô lớn, trộn đều để các loại bột hòa quyện với nhau.
Bước 2: Thêm Nước Lọc
Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột khô, khuấy đều bằng đũa gỗ cho đến khi hỗn hợp bột đạt được độ sệt vừa phải, không quá loãng hay quá đặc.
Bước 3: Nhồi Bột
Dùng đũa gỗ nhồi bột trong khoảng 5-7 phút để bột được mịn màng, không bị vón cục. Quá trình nhồi bột sẽ giúp bánh xèo có được độ giòn rụm đặc trưng.
Bước 4: Thêm Dầu Ăn
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột được mịn và dẻo hơn. Dầu ăn cũng giúp bánh xèo có độ giòn ngon hơn.
Bước 5: Để Bột Nghỉ
Đậy nắp tô bột lại và để nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi rán bánh xèo. Quá trình nghỉ này sẽ giúp bột được nở và dẻo hơn, tạo nên những chiếc bánh xèo giòn rụm, xốp mịn.
Với cách pha bột đúng chuẩn này, bạn đã hoàn thành một nửa công đoạn quan trọng để có được những chiếc bánh xèo giòn rụm, thơm ngon đúng điệu miền Trung.
3. Chuẩn Bị Nhân Bánh Xèo Thơm Ngon
Bên cạnh vỏ bánh xèo giòn rụm, nhân bánh cũng đóng vai trò quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này. Hãy chuẩn bị nhân bánh xèo theo các bước sau:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu cho nhân bánh xèo. Rửa sạch tôm tươi, bỏ đầu và đuôi, lột vỏ. Thái nhỏ hành tây, ớt chuông xanh, rau răm, và rau mùi tây. Với thịt heo băm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự băm nhỏ từ miếng thịt heo tươi.
Bước 2: Ướp Thịt và Tôm
Cho thịt heo băm và tôm vào một tô, thêm một ít muối, đường, bột ngọt, và tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt và tôm, tạo hương vị thơm ngon cho nhân bánh xèo.
Bước 3: Trộn Nhân Bánh Xèo
Trong một tô lớn, trộn đều hỗn hợp thịt và tôm đã ướp gia vị với hành tây, ớt chuông xanh, rau răm, và rau mùi tây đã thái nhỏ. Nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon này, nhân bánh xèo sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Bước 4: Kiểm Tra Gia Vị
Nếm thử hỗn hợp nhân bánh xèo và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm một ít muối, đường, hoặc tiêu xay nếu cần thiết.
Với nhân bánh xèo thơm ngon, kết hợp với vỏ bánh xèo giòn rụm, bạn đã sẵn sàng để rán những chiếc bánh xèo ‘giòn rụm, thơm ngon đúng điệu miền Trung’ rồi đấy!
4. Kỹ Thuật Rán Bánh Xèo Giòn Đẹp Mắt
Sau khi đã chuẩn bị xong bột và nhân bánh xèo, bước cuối cùng là rán bánh xèo giòn rụm, đẹp mắt. Hãy làm theo các bước sau để có được những chiếc bánh xèo hoàn hảo:
Bước 1: Làm Nóng Chảo
Đun nóng chảo rán với một lượng dầu ăn vừa đủ, khoảng 2-3 muỗng canh. Chảo phải được đun nóng đều ở lửa vừa để bánh xèo được rán giòn đều.
Bước 2: Đổ Bột Bánh Xèo
Khi chảo đã nóng, hãy khuấy đều hỗn hợp bột bánh xèo một lần nữa. Sau đó, múc một lượng bột vừa đủ và đổ từ từ vào chảo, tạo thành một vòng tròn đều đẹp mắt.
Bước 3: Đặt Nhân Bánh Xèo
Ngay sau khi đổ bột vào chảo, hãy nhanh tay đặt nhân bánh xèo lên trên. Phân bố đều nhân trên mặt bánh để bánh xèo có hình dáng đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Bước 4: Rán Bánh Xèo
Để bánh xèo rán ở lửa vừa trong khoảng 2-3 phút cho đến khi mặt dưới bánh chuyển sang màu vàng giòn. Sau đó, dùng đôi đũa gỗ nhấc một góc bánh xèo lên và để rán thêm khoảng 1 phút nữa cho bánh chín đều.
Bước 5: Gấp Bánh Xèo
Khi bánh xèo đã giòn rụm và chín vàng đều, hãy dùng đôi đũa gỗ gấp bánh xèo lại thành hình bán nguyệt. Điều này sẽ giúp bánh xèo giữ được hình dáng đẹp mắt và dễ dàng để ăn hơn.
Bước 6: Trình Bày Bánh Xèo
Sau khi rán xong, hãy trình bày bánh xèo giòn rụm, thơm ngon lên đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một ít rau răm, rau mùi tây, và ớt chuông xanh để bánh xèo trông hấp dẫn hơn.
Với kỹ thuật rán bánh xèo đúng cách này, bạn sẽ có được những chiếc bánh xèo giòn rụm, vàng ươm, thơm ngon đúng hương vị miền Trung. Hãy thưởng thức ngay bánh xèo nóng hổi cùng nước mắm pha tỏi ớt để trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn vặt truyền thống này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
