Bánh gối là một món ăn vặt truyền thống phổ biến của Việt Nam. Với vỏ bánh giòn tan, nhân đậu xanh ngọt thanh, bánh gối luôn là lựa chọn hấp dẫn cho những buổi nhâm nhi trà chiều.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm bánh gối thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho nhân bánh gối:
- 200g đậu xanh đã ngâm nở
- 100g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu cho vỏ bánh gối:
- 300g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 150ml nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một ít dầu ăn để quết lên vỏ bánh trước khi hấp và một chiếc nồi hấp bánh.
Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào cách làm bánh gối thơm ngon, giòn tan rồi đấy!
2. Cách Làm Nhân Bánh Gối
Nhân đậu xanh ngọt thanh là linh hồn của chiếc bánh gối truyền thống. Để làm nhân bánh gối thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Luộc đậu xanh
Đun sôi nước trong một nồi, cho đậu xanh đã ngâm nở vào luộc chín mềm. Đậu xanh chín sẽ dễ dàng nghiền nhuyễn hơn. Đợi đậu nguội bớt, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Nghiền nhân đậu xanh
Cho đậu xanh đã luộc chín vào máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn bằng cối đá. Nghiền đến khi đậu xanh trở thành một khối nhuyễn, mịn màng.
Bước 3: Gia vị cho nhân
Cho đường cát trắng, muối, bột năng và dầu ăn vào khối đậu xanh đã nghiền. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp nhân đậu xanh đạt được độ ngọt vừa phải, mịn màng và dẻo quánh.
Bước 4: Ủ nhân
Đậy kín hỗn hợp nhân đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 30 phút. Quá trình ủ này sẽ giúp nhân đậu xanh dẻo hơn và các hương vị ngấm đều hơn.
Với nhân đậu xanh ngọt thanh, thơm ngon này, bạn đã sẵn sàng cho bước tiếp theo là cách làm vỏ bánh gối giòn tan đúng điệu rồi đấy!
3. Cách Làm Vỏ Bánh Gối Giòn Tan
Vỏ bánh gối giòn tan, xốp mịn là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh gối truyền thống. Để làm vỏ bánh gối thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Trộn bột khô
Cho bột mì, muối, đường cát trắng và bột nở vào một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.
Bước 2: Nhồi bột
Đun nóng nước ấm, cho dầu ăn vào nước và khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp nước dầu vào bột khô, dùng đũa gỗ nhồi đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn màng, dẻo dai và không dính tay.
Bước 3: Ủ bột
Đậy kín khăn sạch lên tô bột, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Quá trình ủ này sẽ giúp bột vỏ bánh gối được mềm mịn, dẻo dai hơn.
Bước 4: Cán bột
Lấy bột ra khỏi tô, nhồi nhẹ tay để bột đồng nhất. Phủ một lớp bột mì lên mặt bàn, cán bột thành từng miếng tròn mỏng khoảng 1/4cm. Dùng dao hoặc khuôn cắt bánh để cắt thành những miếng tròn đều nhau.
Bước 5: Phủ dầu lên vỏ bánh
Lấy một chiếc chổi nhỏ hoặc bàn chải quét dầu, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt vỏ bánh. Điều này sẽ giúp vỏ bánh gối có màu vàng đẹp mắt và giòn tan hơn sau khi hấp chín.
Với vỏ bánh gối giòn tan, xốp mịn này, bạn đã sẵn sàng cho bước cuối cùng là gói và hấp bánh gối thơm ngon rồi đấy!
4. Hướng Dẫn Gói và chiên Bánh Gối
Sau khi đã chuẩn bị xong nhân đậu xanh ngọt thanh và vỏ bánh gối giòn tan, bước cuối cùng là gói và chiên bánh gối để hoàn thành món ăn vặt truyền thống này. Hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Gói nhân vào vỏ bánh
Lấy một miếng vỏ bánh gối, cho khoảng 1 muỗng nhân đậu xanh vào giữa miếng vỏ. Gấp đôi miếng vỏ lại thành hình bán nguyệt, dùng ngón tay ấn vào phần gấp để nhân không bị tràn ra ngoài.
Bước 2: Xếp bánh vào đĩa
Xếp các chiếc bánh gối đã gói xong vào đĩa hấp, đảm bảo để khoảng cách giữa các chiếc bánh để chúng có đủ không gian nở ra khi hấp. Nếu đĩa hấp nhỏ, bạn có thể hấp từng đợt.
Bước 3: Chuẩn bị nồi chiên
Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi, đặt đĩa bánh gối vào nồi hấp, đậy nắp lại. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải để giữ hơi nước trong nồi hấp.
Bước 4: chiên bánh gối
Hấp bánh gối trong khoảng 10-12 phút. Sau khoảng thời gian này, kiểm tra bánh bằng cách dùng đũa gỗ đâm vào một chiếc bánh. Nếu đũa gỗ không dính bột, bánh đã chín đều.
Bước 5: Phục vụ bánh gối nóng hổi
Sau khi hấp chín, lấy bánh gối ra đĩa, phục vụ nóng hổi kèm với nước tương ngọt hoặc đường phèn ăn kèm. Bạn có thể rắc thêm một ít hạt vừng rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn.
Với những chiếc bánh gối thơm ngon, giòn tan này, bạn đã hoàn thành xong ‘cách làm bánh gối’ truyền thống đúng điệu rồi đấy! Hãy thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hổi và chia sẻ với người thân, bạn bè món ăn vặt đậm hương vị Việt này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
