Bánh đúc mặn là một món ăn vặt truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vỏ bánh giòn rụm và nhân thịt, trứng, giá đỗ ngon lành, bánh đúc mặn luôn là lựa chọn hấp dẫn cho những buổi nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm bánh đúc mặn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho nhân bánh:
- 300g thịt nạc vai hoặc thịt đùi lợn, thái nhỏ
- 2 quả trứng
- 100g giá đỗ hoặc đậu xanh, ngâm nước muối
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn, muối, bột ngọt
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 500g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê men nở
- 250ml nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể bắt tay vào làm bánh đúc mặn ngay thôi!
2. Cách Làm Nhân Bánh Đúc Mặn
Nhân bánh đúc mặn là linh hồn của món ăn này, quyết định hương vị thơm ngon và đậm đà. Để làm nhân bánh đúc mặn ngon miệng, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai hoặc đùi lợn được thái nhỏ vừa miệng. Hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Giá đỗ hoặc đậu xanh ngâm nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Trộn nhân
Cho thịt, trứng, giá đỗ, hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu vào một tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếm lại gia vị, điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Chiên sơ nhân
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hỗn hợp nhân vào chiên sơ qua trong khoảng 2-3 phút để thịt chín tái và các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nhớ đảo đều trong quá trình chiên để nhân không bị khét. Sau đó, vớt nhân ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
Với cách làm nhân bánh đúc mặn trên, bạn sẽ có một hỗn hợp nhân thơm ngon, đậm đà để nhồi vào vỏ bánh. Nhân bánh đúc mặn sẽ làm nên hương vị đặc trưng, khó quên của món ăn này.
3. Cách Làm Vỏ Bánh Đúc Mặn
Vỏ bánh đúc mặn giòn rụm, xốp mịn là yếu tố quan trọng để tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn này. Để làm vỏ bánh đúc mặn ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Trộn bột
Cho bột mì, muối, đường và men nở vào một tô lớn, trộn đều. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa, đổ dầu ăn và nước ấm vào. Dùng đũa hoặc tay nhồi đều hỗn hợp cho đến khi bột nhão mịn, không bị vón cục.
Bước 2: Ủ bột
Phủ một tấm khăn ẩm lên mặt bột, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để men nở làm bột dẻo và xốp hơn. Trong thời gian ủ bột, bạn có thể chuẩn bị các dụng cụ để nhồi nhân như dĩa, cán làm bánh, v.v.
Bước 3: Nhồi nhân vào vỏ
Sau khi bột đã được ủ đủ thời gian, chia bột thành từng phần nhỏ bằng quả trứng gà. Lăn tròn từng phần bột, dùng cán làm bánh để căng mỏng thành hình tròn. Cho một ít nhân đã chuẩn bị vào giữa, gấp vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt.
Bước 4: Dán vỏ bánh
Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mép vỏ bánh để dán chặt, tránh nhân bị tràn ra ngoài khi chiên. Bạn có thể dùng chút nước để làm dính vỏ bánh dễ dàng hơn.
Với cách làm vỏ bánh đúc mặn trên, bạn sẽ có những chiếc bánh đúc mặn giòn rụm, xốp mịn, sẵn sàng để chiên ngon lành. Đừng quên nhồi nhân đều tay để bánh đúc mặn thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!
4. Chiên Và Thưởng Thức Bánh Đúc Mặn
Sau khi đã hoàn tất các bước làm nhân và vỏ bánh đúc mặn, bạn đã sẵn sàng để chiên bánh và thưởng thức món ăn thơm ngon này rồi!
Bước 1: Chuẩn bị dầu chiên
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một miếng vỏ bánh vào chảo, nếu dầu sôi nhẹ và miếng vỏ bánh nổi lên là đã đủ nóng.
Bước 2: Chiên bánh đúc mặn
Nhẹ nhàng cho từng chiếc bánh đúc mặn vào chảo dầu nóng, không nên cho quá nhiều bánh cùng lúc để tránh dầu nguội. Chiên bánh với lửa vừa, đảo đều để bánh chín đều hai mặt, có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 3: Vớt bánh ra đĩa
Khi bánh đúc mặn đã chín vàng giòn, vớt bánh ra đĩa thấm dầu bằng giấy thấm dầu hoặc giấy bếp. Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức để tránh bị bỏng miệng.
Bước 4: Thưởng thức bánh đúc mặn
Bánh đúc mặn thơm ngon nhất khi được ăn nóng, vỏ bánh giòn rụm, nhân thịt, trứng, giá đỗ ngon lành, đậm đà. Bạn có thể dùng kèm với nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Đừng quên mời gia đình, bạn bè cùng thưởng thức những chiếc bánh đúc mặn thơm ngon, giòn rụm mà bạn đã tự tay làm ra nhé! Chúc bạn thành công với món ‘bánh đúc mặn’ ngon miệng này!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
