Gỏi ngó sen là một món ăn truyền thống Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của ngó sen, vị chua ngọt từ nước mắm pha chua ngọt, và hương thơm đặc trưng của hành khô, tỏi, ớt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Ngó Sen
Ngó sen là nguyên liệu chính của món ăn này. Bạn nên chọn những ngó sen tươi, không bị héo hay úa vàng. Số lượng ngó sen cần chuẩn bị tùy thuộc vào số người ăn, thông thường khoảng 300-500g ngó sen tươi là đủ cho 4-6 người.
Rau Sống
Gỏi ngó sen thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau muống, rau má, rau húng, giá đỗ,… Bạn có thể lựa chọn một hoặc kết hợp nhiều loại rau sống tùy khẩu vị.
Gia Vị
- Hành khô, tỏi, ớt
- Nước mắm ngon
- Đường, giấm gạo hoặc chanh
- Đu đủ xanh (tùy chọn)
- Dầu ăn, muối, tiêu
Đồ Ăn Kèm
Gỏi ngó sen thường được ăn kèm với bánh tráng, bánh phồng tôm, hoặc xôi nếp than để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ăn uống thú vị hơn.
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào sơ chế và chế biến món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon rồi đấy!
2. Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bước tiếp theo là sơ chế chúng một cách cẩn thận để đảm bảo món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon, giòn ngọt.
Sơ Chế Ngó Sen
Ngó sen là nguyên liệu chính của món ăn này, vì vậy cần được sơ chế kỹ lưỡng. Đầu tiên, bạn rửa sạch ngó sen dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo, bạn gọt vỏ ngoài của ngó sen và cắt bỏ phần đầu và đuôi. Sau đó, cắt ngó sen thành từng khoanh vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Sơ Chế Rau Sống
Với các loại rau sống như rau muống, rau má, rau húng, giá đỗ,… bạn cần rửa sạch và thái nhỏ hoặc để nguyên tùy ý. Nếu sử dụng đu đủ xanh, bạn cũng cần gọt vỏ và thái lát mỏng.
Sơ Chế Gia Vị
Hành khô, tỏi và ớt cần được phi thơm với một ít dầu ăn. Bạn có thể thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy khẩu vị. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể tăng lượng ớt.
Sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng bước vào công đoạn chính là pha nước mắm chua ngọt và trộn gỏi rồi đấy!
3. Pha Nước Mắm Chua Ngọt
Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món ‘gỏi ngó sen’, quyết định hương vị đặc trưng của món ăn này. Vì vậy, việc pha nước mắm chua ngọt đúng cách là rất quan trọng.
Nguyên Liệu Pha Nước Mắm
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường: 2-3 muỗng canh
- Giấm gạo hoặc nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh
- Nước lọc: 1/2 cốc
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị): 1-2 muỗng canh
Cách Pha Nước Mắm Chua Ngọt
Bước 1: Cho nước mắm, đường, giấm gạo (hoặc nước cốt chanh) và nước lọc vào một cái tô nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 2: Thêm tỏi băm và ớt băm vào hỗn hợp trên, khuấy đều để gia vị thấm đều vào nước mắm.
Bước 3: Nếm thử nước mắm chua ngọt và điều chỉnh vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu thấy quá chua, bạn có thể thêm một ít đường. Nếu thấy quá ngọt, bạn có thể thêm một ít giấm gạo hoặc nước cốt chanh.
Lưu Ý Khi Pha Nước Mắm Chua Ngọt
- Sử dụng nước mắm ngon, không quá nhạt hoặc quá đậm đặc.
- Tỷ lệ đường và giấm gạo (hoặc nước cốt chanh) có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, nhưng nên giữ cho vị chua ngọt cân bằng.
- Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể tăng lượng ớt băm.
- Pha nước mắm chua ngọt ngay trước khi trộn gỏi để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Với nước mắm chua ngọt đã được pha chế đúng cách, bạn đã sẵn sàng bước vào công đoạn cuối cùng là trộn gỏi và thưởng thức món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon rồi đấy!
4. Trình Bày và Thưởng Thức
Sau khi đã hoàn tất các bước sơ chế nguyên liệu và pha nước mắm chua ngọt, bây giờ đến lúc trộn gỏi và trình bày món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức.
Trộn Gỏi Ngó Sen
Bước 1: Cho ngó sen đã được sơ chế vào một tô lớn. Thêm các loại rau sống như rau muống, rau má, rau húng, giá đỗ,… vào tô.
Bước 2: Đổ nước mắm chua ngọt đã pha chế lên trên ngó sen và rau sống. Dùng đũa hoặc muỗng lớn trộn đều để ngó sen và rau sống được ngấm đều nước mắm.
Bước 3: Thêm hành khô, tỏi, ớt đã được phi thơm vào tô gỏi, trộn đều một lần nữa để gia vị lan tỏa đều khắp món ăn.
Bước 4: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu thấy gỏi quá chua hoặc quá ngọt, bạn có thể thêm một ít đường hoặc giấm gạo để cân bằng vị.
Trình Bày Món Ăn
Sau khi đã trộn gỏi xong, bạn có thể trình bày món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon này một cách hấp dẫn và bắt mắt.
Bước 1: Cho gỏi ngó sen ra một đĩa lớn hoặc tô sâu lòng.
Bước 2: Trang trí bằng cách rắc thêm một ít hành khô, tỏi, ớt lên trên và xung quanh đĩa gỏi.
Bước 3: Nếu có, bạn có thể thêm một ít lát đu đủ xanh hoặc rau sống tươi lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
Bước 4: Cuối cùng, bạn có thể đặt một ít bánh tráng, bánh phồng tôm hoặc xôi nếp than bên cạnh đĩa gỏi để ăn kèm.
Thưởng Thức Món Ăn
Sau khi đã trình bày xong, bạn có thể thưởng thức ngay món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon, giòn ngọt này. Hãy gắp một ít gỏi lên đĩa nhỏ, cuộn cùng với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm, hoặc ăn kèm với xôi nếp than để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống Việt Nam này.
Gỏi ngó sen không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng nực, giúp bạn giải nhiệt và bổ sung năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Hãy thưởng thức món ‘gỏi ngó sen’ thơm ngon này cùng với gia đình, bạn bè và chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của ẩm thực Việt Nam nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
