Củ cải muối là món ăn truyền thống Việt Nam quen thuộc, dễ làm và rất ngon. Với một ít củ cải tươi, muối và thời gian ủ đúng cách, bạn có thể tự tay làm củ cải muối giòn ngọt tại nhà.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm củ cải muối ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ cải tươi: Chọn củ cải tươi, căng mọng, không bị héo hay dập nát. Bạn có thể dùng củ cải trắng hoặc củ cải tím tùy sở thích.
- Muối: Sử dụng muối ăn thông thường hoặc muối biển. Lượng muối cần khoảng 1 muỗng canh cho 1kg củ cải.
- Gia vị (tùy chọn): Một số gia vị như tỏi, ớt, hạt tiêu, ngò rí,… để gia vị cho củ cải muối thêm đậm đà, hấp dẫn.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Thớt, dao nhọn để thái củ cải
- Chậu nhựa hoặc thùng gỗ để ủ củ cải
- Khăn sạch hoặc giấy thấm dầu để lau củ cải
- Cối xay hoặc máy xay sinh tố (nếu muốn xay gia vị)
Với những nguyên liệu và dụng cụ đơn giản trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm củ cải muối ngon tại nhà rồi đấy!
2. Các Bước Làm Củ Cải Muối
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn hãy thực hiện các bước sau để làm củ cải muối ngon tại nhà:
Bước 1: Làm sạch và thái củ cải
Rửa sạch củ cải dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và đất. Sau đó, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu để lau khô củ cải. Thái củ cải thành từng lát mỏng khoảng 3-5mm hoặc thái nhỏ theo hình khối vuông nhỏ tùy sở thích.
Bước 2: Ướp muối củ cải
Cho củ cải đã thái vào chậu nhựa hoặc thùng gỗ, rắc đều muối lên trên. Lượng muối tương đương khoảng 1 muỗng canh cho 1kg củ cải. Nếu muốn gia vị thêm, bạn có thể xay nhuyễn tỏi, ớt, tiêu,… rồi trộn đều với củ cải.
Bước 3: Ủ củ cải
Sau khi đã ướp muối, dùng tay nhẹ nhàng trộn đều củ cải để muối thấm đều. Tiếp theo, dùng tay hoặc dụng cụ chà xát nhẹ nhàng để củ cải bắt đầu tỏa nước cọng. Đậy kín chậu hoặc thùng lại và để ủ trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Bước 4: Kiểm tra và ép nước
Sau khoảng 2-3 ngày ủ, mở nắp ra kiểm tra. Lúc này, củ cải đã tỏa nhiều nước cọng và có mùi thơm đặc trưng. Dùng tay hoặc dụng cụ ép nhẹ để loại bỏ phần nước thừa, giúp củ cải muối giòn hơn.
Bước 5: Bảo quản và thưởng thức
Sau khi ép nước, bạn có thể cho củ cải muối vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín để bảo quản trong tủ lạnh. Củ cải muối có thể giữ ngon trong vòng 2-3 tuần. Bạn có thể thưởng thức củ cải muối làm món nhậu hoặc ăn kèm với các món khác.
Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm củ cải muối ngon tại nhà rồi đấy! Món ăn truyền thống này chắc chắn sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon cho bữa ăn gia đình.
3. Mẹo Làm Củ Cải Muối Ngon Hơn
Để làm củ cải muối ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây:
Chọn củ cải tươi ngon
Chọn củ cải tươi, căng mọng, không bị dập nát hay héo úa. Củ cải tươi sẽ giúp món ăn giòn ngọt, thơm ngon hơn. Nếu có thể, hãy chọn củ cải từ vùng đất tốt, không bị nhiễm phân bón hóa học.
Gia vị đa dạng
Ngoài muối, bạn có thể gia vị thêm cho củ cải muối bằng các loại gia vị khác như tỏi, ớt, hạt tiêu, ngò rí, giấm gạo,… để tăng hương vị đậm đà, thơm ngon hơn. Tuy nhiên, lưu ý không nên quá nhiều gia vị để tránh làm mất đi hương vị truyền thống của món ăn.
Ủ đúng cách
Quá trình ủ là bước quan trọng để làm củ cải muối ngon. Bạn nên ủ củ cải trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín chậu hoặc thùng để giữ ẩm và không để ruồi muỗi bâu vào. Nếu thấy củ cải chưa đủ giòn, có thể ủ thêm 1-2 ngày nữa.
Ép nước đúng mức
Sau khi ủ, bạn cần ép bỏ phần nước thừa ra khỏi củ cải để giúp củ cải muối giòn hơn. Tuy nhiên, không nên ép quá mạnh làm mất đi phần nước cọng cần thiết, khiến củ cải bị khô cứng.
Bảo quản đúng cách
Để giữ được độ tươi ngon của củ cải muối, bạn nên bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín, đặt trong tủ lạnh. Tránh để củ cải muối tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ khiến món ăn bị khô, mất đi hương vị.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn món ‘củ cải muối’ của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt trong hương vị truyền thống này nhé!
4. Cách Bảo Quản Củ Cải Muối
Sau khi đã hoàn tất quá trình làm củ cải muối, bước cuối cùng là bảo quản đúng cách để giữ được hương vị tươi ngon trong thời gian dài. Dưới đây là một số mẹo bảo quản củ cải muối hiệu quả:
Bảo quản trong hũ thủy tinh
Cách bảo quản củ cải muối tốt nhất là cho vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Hũ thủy tinh giúp ngăn không khí xâm nhập, giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon của củ cải muối trong thời gian dài hơn.
- Đổ củ cải muối vào hũ thủy tinh, đầy khoảng 3/4 hũ.
- Đổ nước muối còn thừa từ quá trình ủ lên trên củ cải, đến khi nước ngập hết củ cải.
- Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản trong túi nilon
Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể bảo quản củ cải muối trong túi nilon kín. Tuy nhiên, cách này chỉ giữ được củ cải muối trong khoảng 1-2 tuần.
- Cho củ cải muối vào túi nilon, loại bỏ hết không khí trong túi.
- Buộc kín miệng túi và bảo quản trong tủ lạnh.
- Mỗi lần lấy ăn, chỉ mở túi lấy phần cần dùng rồi buộc kín lại ngay.
Kiểm tra định kỳ
Dù bảo quản bằng cách nào, bạn cũng nên kiểm tra củ cải muối định kỳ để loại bỏ phần bị hỏng, mốc. Nếu thấy có mùi lạ hoặc màu sắc thay đổi bất thường, hãy loại bỏ ngay phần củ cải đó.
Tránh tiếp xúc với không khí
Không khí là nguyên nhân chính khiến củ cải muối bị khô, mất đi hương vị. Do đó, hãy cố gắng giữ củ cải muối tránh tiếp xúc với không khí càng nhiều càng tốt bằng cách bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín.
Với những mẹo bảo quản trên, bạn có thể giữ được hương vị tươi ngon của ‘củ cải muối’ trong vòng 2-3 tuần. Hãy thưởng thức từng miếng củ cải muối giòn ngọt cùng gia đình và bạn bè nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
