Bánh sắn là một món ăn vặt truyền thống phổ biến ở Việt Nam. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ sắn dây và lớp vỏ giòn rụm, bánh sắn chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ ẩm thực.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm ra những chiếc bánh sắn thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g sắn dây (hoặc khoảng 1 củ sắn dây lớn)
- 100g đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (có thể thay bằng vani)
- 150ml nước lọc
Nguyên liệu để chiên:
- Dầu ăn để chiên bánh (có thể dùng dầu đậu nành, dầu hạt cải hoặc dầu ăn thực vật khác)
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ như: máy xay sinh tố, rây, chảo chiên sâu lòng, đũa gỗ, giấy thấm dầu và đĩa để đựng bánh.
Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc ‘bánh sắn’ thơm ngon, giòn rụm tại nhà một cách dễ dàng.
2. Quy Trình Làm Bánh Sắn Thơm Ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào quy trình làm ‘bánh sắn’ thơm ngon theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế sắn dây
Gọt vỏ sắn dây, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Cho sắn dây vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc và xay nhuyễn thành một khối bột sắn đặc sệt.
Bước 2: Gia vị hỗn hợp bột sắn
Cho bột sắn vào một tô lớn, thêm đường cát trắng, muối và bột ngọt vào trộn đều. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước lọc để tạo được một khối bột sệt, dẻo và dễ nhào.
Bước 3: Nhào và chia bột
Nhào đều hỗn hợp bột sắn cho đến khi bột trở nên mịn màng và có độ dẻo vừa phải. Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, khoảng 30-40g mỗi phần.
Bước 4: Tạo hình và chiên bánh
Lăn từng phần bột thành hình tròn đều, sau đó dùng ngón tay làm lõm giữa để tạo hình bánh sắn truyền thống. Nhúng bánh vào dầu nóng và chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa phải cho đến khi bánh chín giòn.
Bước 5: Thưởng thức bánh sắn
Gắp bánh sắn ra đĩa, thấm ráo dầu bằng giấy thấm dầu. Để nguội một chút rồi thưởng thức ngay khi bánh còn nóng giòn, thơm ngon.
Bằng cách tuân thủ đúng quy trình này, bạn sẽ có được những chiếc ‘bánh sắn’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu, mang hương vị truyền thống Việt Nam.
3. Mẹo Làm Bánh Sắn Giòn Rụm, Thơm Ngon
Để làm ra những chiếc ‘bánh sắn’ thật sự giòn rụm, thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Chọn sắn dây tươi, chất lượng
Sắn dây tươi, không bị úa vàng hay hỏng sẽ giúp bánh có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm ngon hơn. Nên chọn những củ sắn dây to, tròn đều và có màu trắng đục.
Xay nhuyễn bột sắn
Bột sắn càng nhuyễn, mịn thì bánh sẽ càng giòn rụm. Hãy xay nhuyễn hỗn hợp sắn dây và nước lọc cho đến khi không còn vón cục nào.
Gia vị vừa phải
Lượng đường, muối và bột ngọt cần được điều chỉnh vừa phải để tạo ra hương vị cân bằng, không quá ngọt hay mặn. Bạn có thể thêm một chút vani để tăng hương thơm cho bánh.
Nhào bột đúng cách
Nhào bột sắn đều tay, không quá lâu để tránh làm bánh bị dai. Bột nên có độ dẻo vừa phải, không quá khô hay quá ướt.
Chiên bánh với dầu nóng vừa
Nhiệt độ dầu chiên quá cao sẽ làm bánh bị cháy ngoài mà trong chưa chín. Ngược lại, dầu không đủ nóng sẽ khiến bánh ngấm nhiều dầu, bở rơi. Nhiệt độ dầu chiên lý tưởng khoảng 170-180 độ C.
Thấm dầu thừa sau khi chiên
Sau khi chiên xong, nên để bánh sắn thấm ráo dầu thừa bằng giấy thấm dầu để giữ được lớp vỏ giòn rụm, không bị dính dầu.
Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được những chiếc ‘bánh sắn’ thơm ngon, giòn rụm đúng điệu, mang hương vị truyền thống Việt Nam hấp dẫn.
4. Cách Bảo Quản Bánh Sắn Tươi Lâu
Bánh sắn thường được thưởng thức khi còn nóng và giòn rụm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản bánh sắn để ăn dần trong vài ngày tới, hãy áp dụng các mẹo sau đây:
Để bánh nguội hoàn toàn
Trước khi bảo quản, hãy đảm bảo bánh sắn đã nguội hoàn toàn và không còn hơi nóng. Nếu bảo quản khi bánh còn nóng, sẽ khiến bánh bị hấp và mất đi lớp vỏ giòn rụm.
Đựng bánh trong hộp kín
Cho bánh sắn vào hộp nhựa hoặc hộp thiếc kín, tránh để bánh tiếp xúc với không khí sẽ khiến bánh bị khô và mất đi độ giòn. Bạn có thể lót giấy thấm dầu dưới đáy hộp để hút ẩm.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Nên bảo quản bánh sắn ở nơi khô ráo, thoáng mát như tủ lạnh hoặc ngăn mát của tủ lạnh. Tránh để bánh ở nơi ẩm ướt hoặc nhiệt độ cao sẽ khiến bánh bị mốc hoặc hỏng nhanh.
Hâm nóng trước khi ăn
Khi muốn thưởng thức, hãy hâm nóng bánh sắn trong lò nướng hoặc lò vi sóng trong khoảng 2-3 phút ở nhiệt độ vừa phải. Điều này sẽ giúp bánh sắn trở lại độ giòn rụm như mới làm.
Tránh bảo quản quá lâu
Dù có bảo quản cẩn thận, bánh sắn cũng chỉ nên được giữ trong vòng 3-4 ngày. Sau thời gian này, bánh sẽ bắt đầu bị khô, mất đi hương vị và độ giòn rụm.
Bằng cách tuân thủ các mẹo bảo quản trên, bạn có thể giữ được độ tươi ngon của ‘bánh sắn’ trong vài ngày và thưởng thức dần mà không lo bánh bị khô hoặc hỏng.
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
