Bánh mì chảo là món ăn sáng quen thuộc nhưng vô cùng hấp dẫn. Với công thức làm bánh mì chảo đơn giản này, bạn sẽ có được những chiếc bánh giòn rụm, thơm phức và ngon tuyệt vời.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm ra những chiếc bánh mì chảo thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- 300g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 gói men nở khô (7g)
- 180ml nước ấm
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên Liệu Phụ
- Hạt mù tạt, hạt vừng, hạt hướng dương (để rắc lên mặt bánh)
- Bơ lạt, mật ong (để thoa lên bánh sau khi chiên)
Bạn nên chuẩn bị sẵn một chiếc chảo chuyên dụng để chiên bánh mì chảo. Chảo nên có đáy dày, chịu nhiệt tốt để bánh được chín đều và giòn rụm. Ngoài ra, hãy chuẩn bị một chiếc muỗng gỗ để nhồi bột và một chiếc bàn gỗ để làm việc.
2. Pha Bột Và Nhồi Bột
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là pha bột và nhồi bột để tạo ra khối bột mịn màng, đàn hồi.
Pha Bột
- Cho bột mì, muối, đường và men nở khô vào một cái tô lớn, trộn đều.
- Đun nóng nước ấm (khoảng 40-45 độ C) và cho dầu ăn vào, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp nước ấm vào bột, dùng muỗng gỗ trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột hút hết nước và hình thành một khối bột mịn màng.
Nhồi Bột
- Đổ khối bột ra bàn làm việc đã rắc một ít bột mì để tránh dính.
- Dùng lòng bàn tay nhồi bột theo chuyển động vòng tròn, khoảng 5-7 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng, đàn hồi và không dính tay.
- Hình thành bột thành một khối tròn, cho vào tô và phủ một tấm khăn ẩm lên trên để giữ ẩm cho bột trong quá trình ủ.
Quá trình nhồi bột rất quan trọng để tạo ra cấu trúc đàn hồi, giúp bánh mì chảo được giòn rụm và xốp mịn. Hãy kiên nhẫn nhồi bột thật kỹ để đạt được kết quả tốt nhất. Sau khi nhồi xong, bạn cần ủ bột để men nở hoạt động và làm bột dẫn.
3. Ủ Bột Bánh Mì
Sau khi đã nhồi bột thật kỹ, bước tiếp theo là ủ bột để cho men nở hoạt động và làm bột dẫn. Quá trình ủ bột rất quan trọng để tạo ra cấu trúc xốp mịn, giòn rụm cho bánh mì chảo.
Cách Ủ Bột
- Đậy kín tô bột bằng một tấm khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để giữ ẩm cho bột.
- Để bột ủ ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30 độ C) trong khoảng 1-1,5 giờ hoặc cho đến khi bột phồng gấp đôi kích thước ban đầu.
- Trong quá trình ủ, bạn có thể kiểm tra bột sau 45-60 phút để đảm bảo bột đang dẫn đều.
- Nếu bột chưa dẫn đủ, hãy để ủ thêm 15-30 phút nữa.
Tầm Quan Trọng Của Quá Trình Ủ Bột
Quá trình ủ bột giúp men nở hoạt động, tạo ra các lỗ khí nhỏ bên trong khối bột, làm cho bánh mì chảo có cấu trúc xốp mịn, giòn rụm. Nếu bột không được ủ đủ thời gian, bánh mì sẽ bị chặt, cứng và thiếu cấu trúc xốp.
Bên cạnh đó, việc ủ bột cũng giúp phát triển hương vị đặc trưng của bánh mì. Trong quá trình ủ, men nở sẽ phân giải một phần tinh bột và protein trong bột, tạo ra các hợp chất hương thơm đặc trưng.
Sau khi ủ đủ thời gian, bột sẽ phồng lên gấp đôi kích thước ban đầu và sẵn sàng để tiến hành chiên bánh mì chảo. Hãy chú ý đến quá trình ủ bột để đạt được những chiếc bánh mì chảo hoàn hảo nhé!
4. Kỹ Thuật Chiên Bánh Mì Chảo
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, pha bột, nhồi bột và ủ bột thành công, bước cuối cùng là chiên bánh mì chảo. Đây là bước quan trọng để tạo ra lớp vỏ giòn rụm, thơm lừng và ruột bánh mềm xốp.
Chuẩn Bị Chiên
- Đun nóng chảo với lửa vừa và cho một ít dầu ăn vào chảo.
- Chia khối bột thành những phần nhỏ, khoảng 50-60g mỗi phần.
- Dùng lòng bàn tay vo tròn từng phần bột thành hình cầu và dán nhẵn mặt bằng cách lăn trên bàn làm việc.
- Dùng lăn bột hoặc cán bột để làm phẳng từng phần bột thành hình tròn, dày khoảng 1cm.
Kỹ Thuật Chiên Bánh Mì Chảo
- Cho bánh mì chảo vào chảo nóng, chiên với lửa vừa trong khoảng 2-3 phút cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu.
- Dùng đũa gỗ hoặc dụng cụ chuyên dụng để lật bánh mì sang mặt còn lại và chiên tiếp trong 2-3 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể dùng dụng cụ ấn nhẹ lên mặt bánh trong quá trình chiên để tạo lớp vỏ giòn rụm.
- Sau khi chín vàng đều, gắp bánh mì chảo ra đĩa và để nguội trong vài phút.
- Tùy ý, bạn có thể thoa một lớp bơ lạt hoặc mật ong lên mặt bánh mì chảo khi còn nóng để tăng thêm hương vị.
Lưu Ý Khi Chiên Bánh Mì Chảo
- Điều chỉnh lửa vừa phải để bánh mì chảo chín đều, không bị cháy hoặc chưa chín.
- Không nên để bánh mì chảo quá dày, khoảng 1cm là vừa đủ để bánh chín đều và giòn rụm.
- Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể rắc thêm hạt mù tạt, hạt vừng hoặc hạt hướng dương lên mặt bánh trước khi chiên.
- Tránh chiên quá nhiều bánh mì chảo cùng một lúc để đảm bảo bánh được chín đều và giữ được độ giòn rụm.
Với kỹ thuật chiên bánh mì chảo đúng cách, bạn sẽ có được những chiếc bánh mì chảo thơm lừng, giòn rụm ngoài và mềm xốp bên trong. Hãy thưởng thức ngay những chiếc bánh mì chảo tuyệt vời này trong khi còn nóng hổi và thơm phức nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
