Cá viên chiên nước mắm là món ăn vặt truyền thống Việt Nam quen thuộc, với vị ngon đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm cá viên chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan trong lớp vỏ chiên giòn rụm nhưng vẫn mềm ở lớp nhân cá bên trong.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm cá viên chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho cá viên chiên:
- 500g cá ngừ hoặc cá thu đã được xay nhuyễn
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- Một ít rau mùi thái nhỏ (tùy ý)
Nguyên liệu cho vỏ chiên giòn:
- 1 cốc bột chiên giòn (bột mì hoặc bột năng)
- 1/2 cốc nước lạnh
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu cho nước mắm nhúng:
- 1/2 cốc nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 quả ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
- Một ít tỏi băm (tùy ý)
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm ‘cá viên chiên nước mắm’ thơm ngon, giòn rụm rồi đấy!
2. Cách Làm Nhân Cá Viên
Nhân cá viên là linh hồn của món ‘cá viên chiên nước mắm’ thơm ngon này. Hãy chuẩn bị nhân cá viên theo các bước sau:
Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu
Cho cá xay nhuyễn vào một tô lớn, thêm hành tây băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào và rau mùi thái nhỏ (nếu dùng). Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Nhồi nhân cá viên
Dùng tay nhồi đều hỗn hợp nhân cá cho thật kỹ, khoảng 5-7 phút. Nhồi nhân cá đều tay sẽ giúp cá viên có độ dai, mịn và không bị vỡ ra khi chiên.
Bước 3: Tạo hình cá viên
Lấy một phần nhỏ nhân cá, khoảng 1 muỗng canh, và nắn thành hình viên tròn hoặc ovalđều đặn. Tiếp tục làm tương tự cho đến hết nhân cá.
Bước 4: Để nhân cá viên nghỉ
Sau khi đã tạo hình xong tất cả cá viên, hãy để nghỉ khoảng 30 phút để nhân cá viên đạt độ đặc, dai và giữ được hình dạng khi chiên.
Với nhân cá viên thơm ngon, đậm đà này, bạn đã sẵn sàng cho bước tiếp theo là chiên cá viên giòn rụm rồi đấy!
3. Cách Chiên Cá Viên Giòn Rụm
Sau khi đã chuẩn bị xong nhân cá viên thơm ngon, đến lúc chiên cá viên cho giòn rụm, hấp dẫn. Hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị vỏ chiên giòn
Trộn đều bột chiên giòn với nước lạnh và muối trong một tô nhỏ. Hỗn hợp vỏ chiên nên có độ sệt vừa phải, không quá loãng hay quá đặc.
Bước 2: Nhúng cá viên vào vỏ chiên
Lăn từng viên cá viên vào hỗn hợp vỏ chiên cho đều tay, đảm bảo phủ kín bề mặt cá viên. Để cá viên thấm vỏ chiên trong khoảng 5 phút trước khi chiên.
Bước 3: Chiên cá viên
Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi chiên sâu với lửa vừa. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng cho cá viên đã nhúng vỏ chiên vào dầu, không nên cho quá nhiều cá viên cùng lúc để tránh dầu nguội. Chiên cá viên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt.
Bước 4: Thấm dầu và giữ ấm
Sau khi chiên xong, gắp cá viên ra đĩa thấm giấy để thấm bớt dầu thừa. Để cá viên giữ ấm trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100°C) trong khi chờ chiên xong số cá viên còn lại.
Với lớp vỏ chiên giòn rụm bên ngoài và nhân cá thơm ngon, đậm đà bên trong, ‘cá viên chiên nước mắm’ của bạn đã gần như hoàn hảo rồi. Chỉ còn bước cuối cùng là làm nước mắm nhúng thơm ngon để hoàn tất món ăn vặt truyền thống Việt Nam hấp dẫn này!
4. Cách Làm Nước Mắm Đặc Biệt
Nước mắm nhúng là “linh hồn” không thể thiếu của món ‘cá viên chiên nước mắm’ truyền thống Việt Nam. Nước mắm đặc biệt này sẽ mang đến hương vị tuyệt hảo, làm nổi bật vị ngon của cá viên chiên giòn rụm. Hãy làm theo các bước sau để có nước mắm nhúng thơm ngon, đậm đà:
Bước 1: Pha nước mắm
Cho nước mắm ngon vào một tô nhỏ, thêm đường và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Thêm gia vị
Thêm ớt băm và tỏi băm (nếu dùng) vào hỗn hợp nước mắm. Điều chỉnh lượng ớt và tỏi tùy theo khẩu vị của bạn, nhiều hay ít tùy ý.
Bước 3: Trộn đều và để nguội
Khuấy đều hỗn hợp nước mắm cho các gia vị hòa quyện. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức cùng với ‘cá viên chiên nước mắm’ thơm ngon, giòn rụm.
Nước mắm nhúng đặc biệt này sẽ mang đến hương vị tuyệt hảo, làm nổi bật vị ngon của cá viên chiên giòn rụm. Khi nhúng cá viên vào nước mắm, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa tuyệt vời giữa vị ngọt, mặn, cay và chua trong từng ngụm ăn.
Đừng quên thưởng thức ‘cá viên chiên nước mắm’ thơm ngon này cùng với rau sống như rau muống, cà pháo, dưa leo,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn vặt truyền thống Việt Nam hấp dẫn này nhé!
Hãy đăng ký thành viên tại đây để có thể bình luận & đóng góp nội dung bạn nhé.
